Parapuan.co - Kawan Puan mungkin sudah tidak asing lagi dengan suara penjual tahu keliling seperti, "Tahu bulat digoreng dadakan."
Camilan renyah berbahan dasar tahu ini berbentuk bulat seperti bola dan berciri khas kopong atau kosong di dalamnya.
Ada tips memasak cepat tahu bulat kopong yang bisa kamu praktikkan di rumah agar mirip seperti buatan penjual keliling.
Bahan baku tahu bulat kopong pun mudah dicari seperti tahu putih biasa, tepung tapioka, kuning telur, dan minyak untuk menggoreng.
Untuk bahan perasanya pun pasti ada di dapurmu, termasuk bawang putih, kaldu bubuk, lada bubuk, dan garam.
Melansir Kompas.com, berikut tips memasak cepat tahu bulat kopong yang renyah dan mengembang. Yuk, simak!
1. Gunakan tapioka
Ada dua cara membuat adonan tahu bulat kopong, yaitu menggunakan baking powder atau tepung tapioka.
Menurut Sous Chef of Teraskita Hotel Jakarta Managed by Dafam Heru Sudrajat, cara membuat tahu bulat kopong seperti penjual keliling biasanya menggunakan tepung tapioka.
Baca Juga: 6 Tips Memasak Cepat Telur Dadar Tahu, Menu Sahur Enak untuk Keluarga
Salah satu alasan penggunaan tepung tapioka agar bisa menghemat biaya produksi dan penjualannya lebih banyak.
"Buat versi jualan yang saya lihat lebih banyak pakai tepung tapioka. Mungkin mereka ingin ambil margin lebih tinggi karena (tepung tapioka) lebih ekonomis," papar Heru.
2. Perbandingan campuran tahu dan tepung
Tips memasak cepat tahu bulat kopong selanjutnya adalah menimbang tahu dan tepung tapioka dengan takaran yang pas.
Menurut Chef Heru, perbandingan yang tepat adalah sekitar 80 persen adonan tahu dan 20 persen tepung tapioka.
Campur adonan hingga merata, tambah bumbu sesuai selera, lalu bentuk adonan bulat, dan adonan pun siap digoreng.
4. Goreng pada minyak banyak dan panas
Seperti gorengan pada umumnya, goreng adonan tahu bulat kopong ke dalam minyak banyak dan panas.
Cara membuat tahu bulat kopong agar renyah dan mengembang adalah mulai menggoreng pada suhu minyak mencapai 75-80 derajat celsius.
Baca Juga: Tips Memasak Mudah Tahu Bakso yang Kenyal, Cocok untuk Jualan!
5. Jaga suhu minyak tetap stabil
Saat menggoreng tahu bulat, pastikan suhu minyak tetap stabil agar mengembang sempurna dan tidak gosong.
Jika minyak dirasa terlalu panas, kecilkan atau matikan api lebih dulu agar suhu minyak turun, lalu goreng kembali.
"Banyak faktor ya, satu untuk menjaga agar minyak tidak terlalu banyak menyerap (ke tahu), supaya panasnya tetap stabil," tutur Heru.
6. Aduk tahu bulat saat digoreng
Jangan lupa untuk terus mengaduk tahu bulat ketika digoreng, lalu bolak-balik tahu agar mengembang dan matang merata.
Setelah matang dan warnanya kuning kecokelatan, segera angkat dan tiriskan. Tahu bulat siap disajikan.
Nah, itulah tips memasak cepat tahu bulat kopong seperti penjual keliling ya, Kawan Puan. Selamat mencoba!
Baca Juga: Tips Memasak Cepat Tahu Isi yang Super Kriuk, Perhatikan Isiannya
(*)
