Parapuan.co - Rempeyek atau peyek adalah sejenis makanan pelengkap dengan cita rasa gurih dan teksturnya yang renyah.
Umumnya, peyek dibuat dari tepung beras yang dicampur dengan air hingga membentuk adonan kental.
Kemudian adonan tersebut ditambahkan bumbu yang terdiri dari garam, bawang putih dan daun jeruk.
Jangan lupa diberi isian berupa kacang tanah, kacang kedelai, atau ebi.
Jadi, peran tepung beras pada adonan peyek adalah sebagai pengikat antara air, bumbu, dan isiannya.
Melansir Kompas.com, Corporate Chef Parador Hotels, Gatot Susanto membagikan tips memasak mudah peyek renyah, mengingat peyek sering keras:
1. Gunakan Tepung Beras Lembut dan Kering
Menurut Gatot, pembuatan peyek tradisional biasanya menggunakan tepung dari beras giling yang harus lembut dan kering.
"Itu tepung berasnya harus lembut dan kering. Kalau tradisional itu kan direndam, lalu ditumbuk, kemudian dijemur. Nah, itu tumbukannya harus yang lembut. Itu pasti crispy, enggak keras," jelas Gatot.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Praktis Susu Kedelai yang Enak dan Tidak Langu
