Parapuan.co - Terdapat tips memasak cepat kue sus yang perlu diperhatikan agar adonannya mengembang.
Kue sus sendiri merupakan kue berongga yang berisi fla, custard.
Dalam memasak cepat kue asal Perancis ini ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.
Untuk membuat hasil akhir sus yang bagus maka harus terdapat perubahan ukuran sus sebelum dan setelah matang.
Karena, kue sus yang bagus ialah yang mengembang dari bentuk sebelumnya.
Hal ini pula yang menjadi tantangan dalam membuat sus yakni mengembang sempurna dan tidak kempis saat sudah matang.
Nah kali ini PARAPUAN akan membahas tips memasak mudah kue sus yang mengembang dan tidak kempis, seperti dilansir dari laman Kompas.com.
1. Sesuaikan suhu oven
Salah satu tips yang perlu diperhatikan dalam membuat kue sus adalah suhu oven.
Baca Juga: 7 Tips Memasak Mudah Ikan Bakar Spesial agar Bumbunya Meresap
Chef de Partie Pastry & Bakery The Jayakarta Bandung Lucky Nugraha menuturkan, untuk memasak cepat sus biasanya dipanggang dalam oven dengan suhu 180-200 derajat celsius.
Sementara, jika kurang dari suhu tersebut, maka adonan sus akan sulit untuk mengembang dan menjadi lebih kempis.
"Kalau kurang dari suhu itu, susnya akan telat mengembang, lalu saat dia baru akan mengembang, adonannya sudah keburu capek," kata Lucky.
2. Jangan menaruh banyak telur
Hal lain yang perlu diperhatikan dalam tips memasak mudah sus adalah jumlah telur yang akan digunakan.
Dalam penggunaan telur ini, Lucky menyebut, sebaiknya masukkan ke dalam adonan secara berkala.
Pasalnya, jika telur terlalu banyak akan membuat tekstur adonan sus menjadi lebih encer dan lebih kempis.
Sebaliknya, tekstur adonan sus yang pas akan membuat sus mengembang sempurna.
Baca Juga: Tips Memasak Cepat Bikang yang Merekah dan Lembut Anti Gagal
3. Campur semua bahan dengan suhu yang pas
Untuk membuat sus yang mengembang sempurna dan tidak kempis, menurut Our Everyday Life, salah satu kuncinya adalah mencampur semua bahan pada suhu yang tepat, terutama saat menambahkan telur.
Selain itu, tepung dan margarin yang sudah dimasak di atas api kompor juga harus didiamkan sebentar, paling tidak sampai campuran tersebut hangat dan tidak terlalu panas.
Jika adonan sudah hangat, maka kamu bisa masukkan telur secukupnya.
Hal ini penting diperhatikan karena adonan yang masih sangat panas akan membuat telur matang sebelum waktunya, sedangkan adonan yang dingin tidak akan menyerap telur secara menyeluruh.
Selain itu, mencampur telur saat adonan sus sudah hangat juga dapat membuat sus mengembang.
4. Dinginkan sus setelah keluar dari oven
Setelah matang, keluarkan sus dan letakkan di atas nampan atau rak untuk membiarkan sus melepaskan uap berlebih yang ada di dalamnya.
Untuk membuat uap dari sus keluar, kamu bisa menusuk bagian atas sus dengan tusuk sate.
Cara ini penting untuk dilakukan akan mencegah sus menjadi kempis dan membuat sus tetap mengembang sempurna.
Usai didinginkan, kamu bisa langsung mengisi atau menyimpan kulit sus sesuai kebutuhan.
Nah, itulah beberapa cara memasak cepat kue sus yang mengembang dan tidak kempis, selamat mencoba! (*)
Baca Juga: 5 Tips Memasak Cepat Daun Singkong Rebus ala Rumah Makan Padang
