Parapuan.co - Jamur crispy adalah camilan favorit banyak orang karena rasanya yang enak dan teksturnya yang renyah.
Jamur crispy mudah ditemui di pedagang pinggir jalan yang biasanya disajikan bersama aneka gorengan.
Membuat jamur crispy sebenarnya cukup mudah, hanya saja perlu memperhatikan tips memasak agar jamurnya tidak lembek.
Jika jamur menjadi lembek, maka kurang enak dinikmati karena berair atau menyerap minyak cukup banyak.
Baca Juga: Tips Membersihkan Jamur ala Chef Marinka, Perlu Dicuci atau Tidak?
Melansir Kompas.com, berikut tips memasak mudah jamur crispy agar renyah. Yuk, simak!
1. Jangan mencuci jamur
Kadar air pada jamur cukup tinggi, sehingga dapat membuatnya menjadi lembek saat digoreng dengan minyak.
Sebaiknya, jamur tidak perlu dicuci.
Cukup bersihkan dengan mengelap permukaannya menggunakan tisu dapur.
Setelah membersihkan kotorannya, jamur bisa disuwir-suwir sesuai selera lalu dibumbui dengan adonan tepung.
2. Perhatikan tepung pelapisnya
Kunci kerenyahan jamur crispy berada pada tepung pelapisnya.
Pastikan menyiapkan tepung pencelup dan tepung kering.
Pertama, tepung pencelup atau basah menggunakan tepung terigu protein tinggi dan sedikit tepung maizena.
Kedua, tepung kering terdiri dari campuran tepung terigu serbaguna, tepung beras, dan tepung maizena.
Baca Juga: 4 Tips Memasak Mudah Jamur agar Tidak Bau, Gunakan Air Jeruk Nipis!
3. Tambahkan telur pada adonan pencelup
Jika ingin teksturnya lebih garing, kamu bisa menambahkan telur pada adonan pencelup dan mengaduknya hingga rata.
Penambahan telur biasanya membuat lapisan tepung menjadi lebih tebal, maka tambahkan sedikit air untuk mengencerkannya.
Masukkan air sedikit demi sedikit, kemudian tes kekentalan menggunakan sendok untuk memeriksa apakah adonan terlalu kental atau encer.
4. Tambahkan susu bubuk
Susu bukuk mengandung protein yang dapat mengikat cairan dalam adonan pencelup, sehingga bisa membuat jamur crispy renyah tahan lama.
Tak hanya itu, susu bubuk juga dapat membuat tepung lebih mudah dilarutkan dan tidak cepat basi.
Pastikan kamu menggunakan susu bubuk tanpa rasa untuk ditambahkan ke adonan pencelup.
Baca Juga: 4 Manfaat Baking Soda untuk Masakan, Bikin Warna Sayur Tetap Hijau!
5. Pakai baking soda
Penggunaan baking soda atau soda kue diperlukan untuk menghindari jamur menjadi lembek dan tidak tahan lama.
Baking soda bekerja pada suhu panas dan menciptakan gelembung, yang dapat memengaruhi kerenyahan lapisan pada jamur crispy.
Wah, cukup mudah diikuiti tips memasak mudah jamur crispy agar renyah ya, Kawan Puan.
Selamat mencoba!
(*)
