2. Perhatikan tepung pelapisnya
Kunci kerenyahan jamur crispy berada pada tepung pelapisnya.
Pastikan menyiapkan tepung pencelup dan tepung kering.
Pertama, tepung pencelup atau basah menggunakan tepung terigu protein tinggi dan sedikit tepung maizena.
Kedua, tepung kering terdiri dari campuran tepung terigu serbaguna, tepung beras, dan tepung maizena.
Baca Juga: 4 Tips Memasak Mudah Jamur agar Tidak Bau, Gunakan Air Jeruk Nipis!
3. Tambahkan telur pada adonan pencelup
Jika ingin teksturnya lebih garing, kamu bisa menambahkan telur pada adonan pencelup dan mengaduknya hingga rata.
Penambahan telur biasanya membuat lapisan tepung menjadi lebih tebal, maka tambahkan sedikit air untuk mengencerkannya.
Masukkan air sedikit demi sedikit, kemudian tes kekentalan menggunakan sendok untuk memeriksa apakah adonan terlalu kental atau encer.
