Parapuan.co - Menggoreng makanan bisa jadi aktivitas yang gampang-gampang susah bagi sebagian orang, salah satunya adalah makanan lengket saat digoreng.
Selain sulit dibersihkan, wajan yang lengket dengan makanan akan membuat kerak gosong yang mengotori minyak.
Bahan makanan yang sering kali menimbulkan lengket pada wajan termasuk daging, ikan, telur, atau camilan yang berbahan dasar tepung.
Memasak yang kurang berhasil seperti ini juga akan memengaruhi suasana hati, terlebih Kawan Puan sudah merencanakan memasak sesuatu yang enak.
Lantas, bagaimana cara menggoreng makanan agar tidak lengket di penggorengan?
Baca Juga: 5 Tips Memasak Mudah Ayam Kremes agar Gurih dan Renyah Tahan Lama
Chef Ragil, Indonesian Chef & Gastronauts membagikan dua tips agar wajan tidak lengket saat digunakan untuk menggoreng makanan.
Ia membagikannya melalui acara Webinar Ngopi (Ngobrol Inspiratif) bareng NOVA yang bekerjasama dengan WWF Indonesia bertajuk "Masak Cerdas dengan Minyak Goreng Ramah Lingkungan."
Pada tips kali ini, Chef Ragil merujuk pada kesalahan-kesalahan umum saat memasak, baik dari segi suhu minyak maupun makanan.
1. Pastikan Suhu Minyak Sudah Panas
Sebelum menggoreng bahan makanan, selalu pastikan bahwa kondisi minyak sudah panas sempurna.
Cara mengetahuinya, jika minyak masih terdengar suara letupan-letupan dan berisik, itu tandanya masih belum panas atau membuang air yang menempel pada minyak.
Sementara minyak panas dicirikan dengan kondisi tanpa suara setelah beberapa waktu dipanaskan, atau juga bisa mengeceknya dengan memasukkan sedikit adonan.
Baca Juga: Anti Gagal, Ini 5 Tips Menggoreng Rengginang agar Renyah dan Mekar
Sebab, minyak kurang panas berpotensi membuat makanan yang menempel di wajan dan merusak tekstur makanan itu sendiri.
Chef Ragil menyarankan untuk menggunakan termometer khusus makanan untuk mengecek suhu minyak agar hasilnya lebih baik.
Selain itu, perhatikan apinya juga saat menggoreng makanan, jika api terlalu besar akan membuat makanan cepat gosong.
Sebaliknya, jika apinya terlalu rendah akan membuat makanan lebih banyak menyerap minyak saat digoreng.
2. Ketahui Sifat Makanan
Penting diketahui, bahan makanan akan menentukan apakah saat digoreng akan lengket atau tidak.
Selain itu, bahan makanan juga tetap berhubungan dengan suhu minyak agar hasilnya lebih maksimal.
"Kalau sifatnya basah, masukkan makanan harus di sekitar 150-an derajat," saran Chef Ragil.
Berbeda saat menggoreng camilan seperti pempek dos yang berbahan dasar tepung sagu, Chef Ragil menyebut, agar digoreng di minyak dingin sekitar 70 derajat.
"Pempek dos itu kan harus digoreng di minyak dingin. Minyak dinginnya pun harus sekitar 70-an derajat. Supaya dia enggak nempel banget nantinya," kata Chef Ragil.
"Dan dia juga harus dipanaskan dengan suhu api di bawah 150 derajat. Nanti baru digoreng lagi," ia menambahkan.
Kesimpulannya, agar saat menggoreng tidak lengket Kawan Puan harus mengetahui karakter dari bahan makanan yang digoreng.
Nah, itulah tips menggoreng agar tidak lengket dari Chef Ragil.
Selamat mencoba!
Baca Juga: Tips Memasak Cepat, 5 Cara Membuat Bakwan yang Renyah dan Tahan Lama
(*)
