Parapuan.co - Sandung lamur yang juga dikenal oleh banyak orang sebagai brisket adalah bagian daging sapi dengan kandungan lemak cukup banyak.
Biasanya sebelum brisket dimasak, lemak yang menempel akan dipotong atau dihilangkan dari daging terlebih dahulu.
Sebagian orang mungkin akan membuat lemak berlebih pada brisket ya, padahal sebenarnya bagian tersebut juga bisa diolah.
Saat mengurangi lemak berlebih tadi, pastikan untuk memakai pisau tajam dan iris secara perlahan.
Lemak yang sudah dipotong tadi bisa digunakan untuk bahan makanan lainnya.
Misalnya saja untuk burger maupun dijadikan minyak untuk masak.
Supaya tidak terbuang sia-sia, yuk simak dua cara mengolah lemak berlebihan tadi.
1. Campuran untuk Membuat Patty
Dilansir dari Kompas.com, Potongan lemak berlebih pada brisket tadi bisa Kawan Puan gunakan untuk campuran daging pada burger alias patty.
Baca Juga: 4 Jenis Sayuran untuk Menjaga Kesehatan Otak Menurut Ahli Diet
Co-founder Lyma Jakarta Harris Diaz, dengan adanya campuran lemak dapat membuat burger terasa lebih juicy.
"Burger kan pakai daging lain, bukan brisket, bisa digiling terus dicampur trimming-an itu, jadi juicy," kata Harris.
2. Lemak Dijadikan Minyak
Lemak sandung lamur juga bisa diolah menjadi minyak untuk masak.
"Si lemaknya kita rebus dengan air sampai terpisah antara lemak kurang bagus dan yang bagus," terang Harris.
Menurutnya lemak brisket itu sehat sebab memiliki kandungan omega tiga.
Minyak atau beef tallow tadi dapat dimanfaatkan untuk membuat berbagai makanan, meski hidangannya non daging.
Jadi saat membuat masakan non daging tapi memakai minyak dari lemak brisket, aroma daging pun akan tetap tercium.
Wah dari ulasan di atas dapat dipahami ya, kalau lemak berlebih pada brisket tetap bisa diolah, jadi jangan dibuang ya, sebaiknya diolah.
Baca Juga: Ini 3 Tips Mengolah Kacang Merah untuk MPASI, Pastikan Pilih yang Kering
(*)
