Co-founder Lyma Jakarta Harris Diaz, dengan adanya campuran lemak dapat membuat burger terasa lebih juicy.
"Burger kan pakai daging lain, bukan brisket, bisa digiling terus dicampur trimming-an itu, jadi juicy," kata Harris.
2. Lemak Dijadikan Minyak
Lemak sandung lamur juga bisa diolah menjadi minyak untuk masak.
"Si lemaknya kita rebus dengan air sampai terpisah antara lemak kurang bagus dan yang bagus," terang Harris.
Menurutnya lemak brisket itu sehat sebab memiliki kandungan omega tiga.
Minyak atau beef tallow tadi dapat dimanfaatkan untuk membuat berbagai makanan, meski hidangannya non daging.
Jadi saat membuat masakan non daging tapi memakai minyak dari lemak brisket, aroma daging pun akan tetap tercium.
Wah dari ulasan di atas dapat dipahami ya, kalau lemak berlebih pada brisket tetap bisa diolah, jadi jangan dibuang ya, sebaiknya diolah.
Baca Juga: Ini 3 Tips Mengolah Kacang Merah untuk MPASI, Pastikan Pilih yang Kering
(*)
