Parapuan.co - Risol mayo menjadi jajanan yang cukup dinikmati oleh orang Indonesia.
Seusai dengan namanya risol mayo itu terbuat dari mayonaise dan dilengkapi dengan potongan telur, keju, hingga smoke beef, yang nantinya akan dibalur tepung roti kemudian digoreng.
Meski saat pengisian dan pembaluran terlihat mudah, sebenarnya hal yang membutuhkan teknik saat membuat risol mayo adalah kulit risolesnya.
Pasalnya jika proses pembuatan kulit risoles tidak benar maka bisa saja mudah sobek, lantas bagaimana cara membuat yang tepat?
Dilansir dari Kompas.com, berikut ini tips membuat kulit risoles yang anti sobek, simak ya!
1. Campur Adonan dengan Tepung Tapioka
Chef Lucky P. Nugraha dari The Jayakarta Bandung menjelaskan bila sebenarnya membuat kulit risoles itu cukup sederhana, bahan yang dibutuhkan pun mudah didapat seperti:
- Tepung terigu
- Telur
Baca Juga: 6 Tips Memasak Cepat Daging Kambing agar Empuk, Coba Marinasi dengan Nanas
- Garam
- Mentega cair dan air.
Tapi agar adonan kulit lebih lentur, ia merekomendasikan untuk memakai campuran tepung tapioka.
Untuk perbandingannya sendiri setiap 200 gram tepung terigu, cukup tambahkan satu sendok makan tepung tapioka.
2. Saring dan Diamkan Adonan
Setelah semua bahan diaduk dengan merata, Lucky menyarankan untuk saring adonan.
"Usahakan setelah adonan tepung diaduk, sebelum didadar disaring dulu," terangnya.
Menurut Lucky, menyaring adonan bertujuan agar kulit risoles itu mulus dan tak ada bagian yang tidak rata.
Setelah adonan disaring, diamkan sekitar 10-20 menit agar lebih lentur saat digulung nanti.
3. Masak Adonan yang Tipis
Adonan yang sudah disaring dan didiamkan tadi, sudah bisa dimasak, dengan menuang adonan ke wajan anti lengket.
Tuangkan dan ratakan adonan serata dan setipis mungkin, hal ini membuat kulit risoles lentur saat digulung.
Baca Juga: Butuh Trik Tepat, Ini 3 Tips Mengeluarkan Chiffon Cake dari Loyang
Perlu diketahui, adonan kulit risoles yang terlalu tebal itu bisa menyebankan risoles terlalu padat dan kaku saat digulung.
4. Buat Sekali Habis
Kulit risoles yang sudah jadi memang bisa disimpan di chiller antara 1-2 hari, akan tetapi Lucky tidak menyarankan hal ini.
Lucky mengungkap kalau sebaiknya kulit risoles dibuat sekali habis saja, maksudnya langsung digoreng pada hari yang sama.
"Kulit risoles akan lebih bagus agar digunakan dalam waktu maksimal dua hari, karena lebih dari itu akan merusak kelenturannya," tambah Lucky.
5. Simpan di Kulkas
Jika memang kulit risoles terpaksa tidak dapat digoreng dalam hari yang sama atau memang untuk jualan, maka bisa disimkan dalam kulkas.
Pastikan untuk simpan kulit risoles dalam wadah kedap udara atau dibungkus dengan plastic wrap, kemudian taruh di chiller dengan waktu penggunaan maksimal 5-7 hari.
Jangan simpan kulit risoles dalam freezer, sebab menurutnya akan membuat kulit basah ketika dikeluarkan dan akan digulung.
Wah, Kawan Puan dari ulasan di atas dapat dipahamu kalau membuat kulit risoles itu butuh trik yang tepat ya.
Jadi semoga kelima tips di atas bisa membantumu membuat kulit risoles agar bisa dijadikan risol mayo atau risol isian lainnya.
Baca Juga: Viral di TikTok, Yuk Ketahui Apa Itu Stinky Tofu Beserta Manfaatnya
(*)
