3. Membuat Tekstur Lidah Sapi Empuk
Jika ingin membuat tekstur lidah sapi jadi empuk maka ada dua kali perebusan, yakni:
- Perebusan pertama untuk menghilangkan kulit luar lidah sapi.
- Perebusan yang kedua itu bermanfaat untuk mengempukkan lidah sapi.
Selain ketiga tips di atas, Executive Chef Hotel Tentrem Yogyakarta Philip Walasary menjelaskan lidah sapi harus direbus dan dikuliti dengan menggunakan berbagai rempah beraroma kuat, seperti:
- Serai
- Daun Jeruk
- Jahe
Setelah direbus, lidah sapi diangkat dan dikuliti sampai habis.
Philip menyarankan untuk tidak menguliti lidah sapi sebelum direbus, bisa jadi lidah sapi ini akan habis.
Nah, Kawan Puan semoga penjelasan di atas dapat membantumu mendapatkan olahan lidah sapi yang tidak bau dan empuk, sehingga nikmat saat dimakan ya.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Cepat Dendeng Khas Padang, Ide Olahan Daging Sapi
(*)
