Parapuan.co - Lidah sapi akhir-akhir ini kembali viral di TikTok lho, Kawan Puan.
Sayangnya, olahan yang sedang viral di TikTok ini menimbulkan berbagai reaksi pengguna akun media sosial ini yang mungkin tidak suka dengan lidah sapi.
Mungkin saja orang yang tidak suka dengan salah satu bagian sapi ini tidak melakukan cara pengolahan yang tepat, alhasil lidah sapi yang sedang viral di TikTok pun bau dan empuk.
Berkaca dari hal tersebut, alangkah baiknya kalau Kawan Puan yang ingin menjajal lidah sapi harus melakukan cara memasak yang tepat. Bagaimana caranya?
Berikut ini cara memasak lidah sapi yang dijamin tidak bau dan empuk, yuk simak:
1. Bersihkan Lidah Sapi
Lidah sapi yang telah kamu beli secara utuh itu biasanya masih terbungkus oleh lapisan kulit.
Mengutip dari Kompas.com, jadi tahap pertama yang harus dilakukan yakni membersihkan lidah sapi dengan cara menggosok permukaan lidah dengan garam.
Usai digosok hingga terasa bersih, selanjutnya masukkan lidah sapi ke dalam air mendidih sampai terendam semua.
Baca Juga: Jadi Kue Terbaik di Dunia Versi Taste Atlas, Ini 7 Tips Memasak Cepat Kue Putu
Durasi perebusan lidah sapi sekitar 5-10 menit saja.
Setelah direbus, angkat lidah sapi dan kikis kulit bagian luar lidah sapi.
2. Mengurangi Bau Anyir
Sesudah dibersihkan, lidah sapi bisa direbus dengan berbagai bumbu seperti:
- Satu sendok teh garam
- Dua lembar daun salam
- Sepuluh butir merica bulat.
Berbagai bahan tersebut dapat mengurangi bau anyir yang menempel pada lidah sapi.
Baca Juga: Tak Hanya Bumbu Dapur, Ini Manfaat Ketumbar yang Jadi Obat Alami
3. Membuat Tekstur Lidah Sapi Empuk
Jika ingin membuat tekstur lidah sapi jadi empuk maka ada dua kali perebusan, yakni:
- Perebusan pertama untuk menghilangkan kulit luar lidah sapi.
- Perebusan yang kedua itu bermanfaat untuk mengempukkan lidah sapi.
Selain ketiga tips di atas, Executive Chef Hotel Tentrem Yogyakarta Philip Walasary menjelaskan lidah sapi harus direbus dan dikuliti dengan menggunakan berbagai rempah beraroma kuat, seperti:
- Serai
- Daun Jeruk
- Jahe
Setelah direbus, lidah sapi diangkat dan dikuliti sampai habis.
Philip menyarankan untuk tidak menguliti lidah sapi sebelum direbus, bisa jadi lidah sapi ini akan habis.
Nah, Kawan Puan semoga penjelasan di atas dapat membantumu mendapatkan olahan lidah sapi yang tidak bau dan empuk, sehingga nikmat saat dimakan ya.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Cepat Dendeng Khas Padang, Ide Olahan Daging Sapi
(*)
