Parapuan.co - Cara memasak cepat jamur crispy mungkin kelihatannya mudah.
Seperti diketahui, jamur crispy menjadi salah satu jajanan favorit banyak kalangan.
Dengan tekstur yang renyah dan rasanya yang gurih, hal ini menjadi banyak orang ketagihan dengan jajanan satu ini.
Jika dilihat dari penampilannya, memasak cepat jamur crispy menjadi suatu hal yang mudah dilakukan di rumah.
Kendati demikian, jika penggunaan tepungnya keliru, jamur crispy bisa saja menjadi lembek dan tidak renyah atau bahkan cenderung keras.
Nah, kali ini PARAPUAN akan memberikan tips membuat jamur crispy di rumah.
Tips memasak mudah berikut ini menyadur dari buku berjudul Kursus Wirausaha - Menjadi Pengusaha Ayam Goreng & Jamur Krispi karya Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang dilansir via Kompas.com.
1. Tidak perlu dicuci
Salah satu kunci dalam membuat jamur crispy adalah tidak perlu mencuci jamur.
Baca Juga: 6 Tips Memasak Cepat Tahu Bulat Kopong yang Renyah dan Mengembang
Hal tersebut karena kadar air pada jamur cukup tinggi, sehingga dapat membuatnya menjadi lembek setelah diolah.
Untuk mengurangi risiko jamur akan lembek setelah diolah, maka jamur tidak perlu dicuci.
Dalam proses memasak cepat jamur crispy kamu cukup membersihkan dengan mengelap lapisan luarnya menggunakan tisu kering.
Setelah itu, jamur bisa disuwir-suwir lalu dibumbui dan lapisi dengan adonan tepung.
2. Perhatikan tepung pelapisnya
Seperti yang disampaikan sebelumnya, penggunaan tepung yang keliru dapat membuat jamur crispy lembek.
Dalam memasak mudah, tepung pelapis merupakan kunci agar jamur renyah dan tidak lembek yakni dua tepung pelapis berupa tepung pencelup dan tepung kering.
Adapun tepung kering terdiri dari tepung terigu protein sedang, tepung beras, atau tepung meizena.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Mudah Sambal Cumi Asin, Tambah Lalapan Makin Nikmat
Sementara, tepung pencelup atau tepung basah bisa memakai tepung terigu protein tinggi atau tepung serbaguna.
Adonan tepung basah juga boleh dicampur dengan tepung maizena agar hasil gorengannya lebih gurih dan renyah.
3. Tambahkan telur pada adonan tepung pencelup
Selain campuran tepung, kamu juga bisa menambahkan telur pada adonan pencelup untuk membuat jamur goreng lebih renyah.
Penggunaan telur dapat dimanfaatkan sebagai pengganti air untuk mengencerkan adonan.
Sayangnya, penggunaan telur terkadang membuat lapisan tepung menjadi lebih tebal, jadi tetap perlu menambahkan air untuk mengencerkan adonan pencelup atau tepung basah.
4. Tambahkan susu bubuk
Hal menarik lainnya yang perlu diperhatikan dalam membuat jamur crispy adalah penggunaan susu bubuk.
Susu bubuk dipilih karena susu memiliki kandungan protein yang dapat mengikat cairan dalam tepung pencelup, sehingga bisa membuat jamur renyah tahan lama.
Selain itu, susu bubuk pun dapat membuat tepung lebih mudah dicampur dan tidak cepat basi.
Namun hanya susu bubuk tanpa rasa saja yang bisa digunakan untuk campuran tepung.
5. Beri baking soda
Selain susu bubuk, kamu juga bisa menambahkan baking soda pada adonan tepung, karena penggunaannya akan bekerja pada suhu panas dan menciptakan gelembung.
Secara tidak langsung, hal tersebut bisa memengaruhi kerenyahan adonan gorengan termasuk pada jamur crispy.
Jadi, dalam memasak cepat jamur crispy ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar jamur crispy tetap renyah dan tidak lembek. (*)
Baca Juga: Dijamin Tidak Pahit, Simak Tips Memasak Cepat Sambal Ijo khas Padang
