Sementara, tepung pencelup atau tepung basah bisa memakai tepung terigu protein tinggi atau tepung serbaguna.
Adonan tepung basah juga boleh dicampur dengan tepung maizena agar hasil gorengannya lebih gurih dan renyah.
3. Tambahkan telur pada adonan tepung pencelup
Selain campuran tepung, kamu juga bisa menambahkan telur pada adonan pencelup untuk membuat jamur goreng lebih renyah.
Penggunaan telur dapat dimanfaatkan sebagai pengganti air untuk mengencerkan adonan.
Sayangnya, penggunaan telur terkadang membuat lapisan tepung menjadi lebih tebal, jadi tetap perlu menambahkan air untuk mengencerkan adonan pencelup atau tepung basah.
4. Tambahkan susu bubuk
Hal menarik lainnya yang perlu diperhatikan dalam membuat jamur crispy adalah penggunaan susu bubuk.
Susu bubuk dipilih karena susu memiliki kandungan protein yang dapat mengikat cairan dalam tepung pencelup, sehingga bisa membuat jamur renyah tahan lama.
Selain itu, susu bubuk pun dapat membuat tepung lebih mudah dicampur dan tidak cepat basi.
Namun hanya susu bubuk tanpa rasa saja yang bisa digunakan untuk campuran tepung.
5. Beri baking soda
Selain susu bubuk, kamu juga bisa menambahkan baking soda pada adonan tepung, karena penggunaannya akan bekerja pada suhu panas dan menciptakan gelembung.
Secara tidak langsung, hal tersebut bisa memengaruhi kerenyahan adonan gorengan termasuk pada jamur crispy.
Jadi, dalam memasak cepat jamur crispy ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar jamur crispy tetap renyah dan tidak lembek. (*)
Baca Juga: Dijamin Tidak Pahit, Simak Tips Memasak Cepat Sambal Ijo khas Padang
