Parapuan.co - Sup buntut adalah hidangan berkuah kaldu hangat dan menyegarkan yang terbuat dari ekor sapi.
Sup buntut biasanya terdiri dari daging, tulang, dan kuah yang dimasak dengan metode perebusan yang tepat agar empuk.
Jika sup buntut tidak dimasak dengan baik, sering kali membuatnya terlalu keras dan menghilangkan cita rasa khasnya.
Melansir dari Kompas.com, berikut 5 tips memasak mudah sup buntut agar empuk dan enak. Yuk, simak!
1. Pilih bagian buntut
Buntut sapi yang disarankan untuk dimasak sup buntut adalah bagian tengah.
Bagian ini memiliki ukuran yang pas dan kandungan daging yang banyak.
Sementara, buntut bagian ujung biasanya mengandung daging sedikit.
Sedangkan, bagian pangkal lebih didominasi tulang berukuran besar tapi dagingnya sedikit.
Tapi, sesuaikan dengan seleramu. Apabila ingin membuat kaldu yang lebih kuat, kamu bisa memilih bagian yang lebih banyak tulangnya.
2. Perhatikan warna dan tekstur daging
Tanda daging buntut sapi yang masih segar berwarna merah, hindari memilih buntut sapi yang sudah pucat atau warnanya kebiru-biruan karena tidak segar.
Perhatikan kekenyalan daging, jika daging pada buntut sapi ditekan dan cepat kembali ke bentuk awal, maka buntut tersebut masih segar.
3. Rebus sekali
Merebus buntut sapi adalah langkah yang penting.
Rebuslah buntut sapi yang sudah dibersihkan menggunakan air dan garam.
Durasi perebusan buntut sapi setidaknya 15 menit hingga kotoran dan darahnya berkurang.
Baca Juga: Mudah! Ini 4 Tips Memasak Steak dengan Cepat dari Chef Devina Hermawan
2. Bilas dengan air bersih
Setelah direbus selama 15 menit, kamu harus mencuci lagi buntut sapi untuk menghilangkan sisa kotoran dan bau hingga bersih.
Pastikan membilas buntut sapi yang sudah direbus menggunakan air mengalir sebelum melanjutkan proses memasak.
5. Rebus dengan bumbu
Setelah dibilas dan ditirisakan, saatnya memasak buntut sapi beserta aneka bumbu dan rempah untuk membuat sup.
Bumbu dasarnya termasuk bawang putih goreng, bawang merah, jahe, wortel, dan daun bawang.
Lalu, rebus bersama buntut sapi selama 3-4 jam sampai matang dan empuk.
Cek kematangan sup buntut secara berkala, dimulai pada 2 jam pertama dan 30 menit setelahnya.
Proses perebusannya relatif, jadi matikan kompor jika saat ditusuk pakai pisau sudah menunjukkan tekstur daging yang empuk.
Jika kelamaan, buntut sapi bisa terlalu lembek dan hancur.
Bahkan, rasanya jadi pindah ke kuah dan dagingnya menjadi tawar.
Kawan Puan, sudah siap memasak sup buntut sendiri di rumah?
Selamat mencoba!
Baca Juga: Tips Memasak Cepat untuk Mencairkan Daging Beku dalam Hitungan Menit
(*)
