2. Perhatikan warna dan tekstur daging
Tanda daging buntut sapi yang masih segar berwarna merah, hindari memilih buntut sapi yang sudah pucat atau warnanya kebiru-biruan karena tidak segar.
Perhatikan kekenyalan daging, jika daging pada buntut sapi ditekan dan cepat kembali ke bentuk awal, maka buntut tersebut masih segar.
3. Rebus sekali
Merebus buntut sapi adalah langkah yang penting.
Rebuslah buntut sapi yang sudah dibersihkan menggunakan air dan garam.
Durasi perebusan buntut sapi setidaknya 15 menit hingga kotoran dan darahnya berkurang.
Baca Juga: Mudah! Ini 4 Tips Memasak Steak dengan Cepat dari Chef Devina Hermawan
2. Bilas dengan air bersih
Setelah direbus selama 15 menit, kamu harus mencuci lagi buntut sapi untuk menghilangkan sisa kotoran dan bau hingga bersih.
Pastikan membilas buntut sapi yang sudah direbus menggunakan air mengalir sebelum melanjutkan proses memasak.
