2. Penggunaan air
Ayu menambahkan air yang digunakan dalam membuat beras kencur juga tak boleh sembarangan.
Bahkan ia menjelaskan kalau beras kencur yang biasanya ia buat itu menggunakan air mineral berkualitas, hal ini dikarenakan air termasuk bahan penting dalam pembuatan minuman tradisional ini.
Tak lupa juga pastikan air yang akan digunakan dalam keadaan bersih ya.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Cepat Nugget Ayam agar Crispy di Luar, Lembut di Dalam
3. Proses perendaman beras
Proses perendaman beras juga memainkan peran penting yang dilakukan minimal tiga jam.
“Ada banyak pilihan jenis beras yang bisa digunakan, kalau saya sendiri biasanya minimal tiga jam. Namun, pernah juga beli beras, mungkin karena kualitasnya nggak baik, cuma direndam doang itu sudah bau. Belum diapa-apain," ungkap Ayu sembari menceritakan pengalamannya.
Dalam arti lain, lama proses perendaman beras tergantung dengan jenis dan kualitas beras.
Ada yang hanya membutuhkan waktu dua jam tapi juga ada yang membutuhkan waktu tiga jam.
“Ada juga beras yang kalau direndam lebih dari tiga jam itu jadinya bau, berbuih seperti berfermentasi begitu,” ungkap Ayu.
