Parapuan.co - Meskipun sudah menggunakan wajan antilengket, sering kali menggoreng ikan masih saja lengket atau terkelupas kulitnya di wajan.
Terlebih, menggoreng ikan berpotensi ada percikan minyak jika kamu Kawan Puan tidak tepat memasaknya.
Ada teknik-teknik menggoreng ikan dengan mudah dan tanpa lengket di wajan, bahkan untuk kamu yang baru pemula di bidang masak-memasak.
Baca Juga: 3 Tips Memasak Mudah agar Daging Bebek Tidak Alot dan Bebas Bau Amis
Chef Afifudin dari Hotel Tentrem Yogyakarta membagikan cara menggoreng ikan agar tidak lengket dan ikan tidak hancur saat digoreng.
Berikut ini tips memasak mudah agar ikan tak lengket saat digoreng. Yuk, simak!
1. Panaskan wajan
Melansir Kompas.com, Chef Afifudin menyarankan untuk memanaskan wajan terlebih dahulu sebelum menuangkan minyak goreng.
Cara ini bisa digunakan untuk metode pan seared dalam memasak ikan salmon atau jenis ikan lainnya.
Metode ini biasanya hanya menggunakan sedikit minyak agar ikan lebih juicy dan menghindari percikan minyak.
2. Taburi ikan dengan tepung
Tips kedua agar ikan tidak lengket di wajan saat digoreng menurut Chef Afifudin yaitu dengan menaburkan sedikit tepung terigu ke ikan.
Jika ingin dimarinasi, tambahkan bumbu lain seperti air jeruk nipis, sedikit garam, dan merica.
Tidak perlu banyak, secukupnya saja asal rata pada seluruh permukaan ikan.
Cara tersebut membuat ikan seperti salmon filet tidak lengket di wajan.
Baca Juga: Tips Memasak Mudah agar Wajan Tidak Lengket Saat Menggoreng Makanan
3. Kulit ikan menghadap bawah
Jika kamu menggunakan ikan filet yang memiliki dua permukaan berbeda, yaitu daging dan kulit, pastikan posisi kulit menghadap ke bawah.
Sebelumnya, wajan dan minyak harus sudah panas sebelum memasukkan ikannya.
Setelah itu, biarkan ikan sampai benar-benar masak, dan jangan terburu-buru membaliknya.
Kamu akan mendapatkan tekstur kulit yang crispy dan daging yang juicy saat disantap.
4. Jangan bumbui ikan dengan gula atau kecap manis
Hindari marinasi ikan dengan gula, kecap manis, dan bumbu lainnya yang mengandung gula agar ikan tidak lengket saat digoreng.
Faktanya, kandungan gula tersebut akan berubah menjadi karamel cair yang membuat ikan menempel di wajan.
Marinasi ikan dengan kecap asin atau kecap ikan jika ingin menambahkan rasa dan aroma.
Namun, pastikan tiriskan dulu sebelum menggoreng ikan.
Baca Juga: Cara Membedakan 6 Jenis Kecap dan Kegunaannya untuk Memasak
5. Jangan buru-buru membalik ikan
Menggoreng ikan membutuhkan kesabaran, sebab tidak mudah matang jika dagingnya tebal.
Pastikan sisi ikan sudah matang atau kering sepenuhnya sebelum dibalik ke sisi yang lainnya.
Pasalnya, sisi ikan yang masih basah membuatnya mudah lengket dan hancur apabila buru-buru dibalik.
Tanda ikan sudah matang biasanya warnanya mulai berubah lebih pekat.
Sebelum meniriskan ikan, pastikan kedua sisi matang merata dan berwarna sama.
(*)
