4. Jangan bumbui ikan dengan gula atau kecap manis
Hindari marinasi ikan dengan gula, kecap manis, dan bumbu lainnya yang mengandung gula agar ikan tidak lengket saat digoreng.
Faktanya, kandungan gula tersebut akan berubah menjadi karamel cair yang membuat ikan menempel di wajan.
Marinasi ikan dengan kecap asin atau kecap ikan jika ingin menambahkan rasa dan aroma.
Namun, pastikan tiriskan dulu sebelum menggoreng ikan.
Baca Juga: Cara Membedakan 6 Jenis Kecap dan Kegunaannya untuk Memasak
5. Jangan buru-buru membalik ikan
Menggoreng ikan membutuhkan kesabaran, sebab tidak mudah matang jika dagingnya tebal.
Pastikan sisi ikan sudah matang atau kering sepenuhnya sebelum dibalik ke sisi yang lainnya.
Pasalnya, sisi ikan yang masih basah membuatnya mudah lengket dan hancur apabila buru-buru dibalik.
Tanda ikan sudah matang biasanya warnanya mulai berubah lebih pekat.
Sebelum meniriskan ikan, pastikan kedua sisi matang merata dan berwarna sama.
(*)
