Resep Rica-Rica Ayam, Sajian Favorit Keluarga untuk Santap Siang

Parapuan.co - Kawan Puan tentu tak asing dengan menu rica-rica ayam. Masakan dengan cita rasa pedas ini sering menjadi masakan rumahan favorit keluarga. Di sisi lain, membuat rica-rica ayam ternyata gampang-gampang susah, lho.

Terkadang, ayam yang kurang matang, bumbu yang terlalu pedas, atau rasa kurang asin menjadi tantangan tersendiri ketika mengolah rica-rica ayam. Jangan khawatir, PARAPUAN memberikan resep dan tips memasak rica-rica ayam nikmat untuk makan siang.

Melansir dari laman Kompas, berikut ulasan lengkapnya untuk kamu.

Resep Rica-Rica Ayam

Bahan Utama

Ayam 1/2 ekor, potong menjadi beberapa bagian.
Minyak goreng 2 sendok makan.
Air jeruk nipis 1/2 sendok teh.
Air 400 ml.
Jahe 1 1/5 cm, dimemarkan.
Garam 1/2 sendok teh.
Daun jeruk 3 lembar.

Bumbu Halus

Cabe rawit merah 5 buah.
Cabe merah besar 4 buah.
Bawang merah 3 siung.
Tomat merah 1/2 buah.
Gula pasir 1/2 sendok teh.
Garam secukupnya.
Merica 1/2 sendok teh.

Cara Membuat Rica Ayam

1. Pertama-tama, ambil potongan daging ayam yang sudah dibersihkan, lalu balurkan secara merata dengan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis alami dari daging ayam serta memberikan rasa gurih sejak awal.

Setelah semua permukaan ayam terlumuri dengan baik, diamkan selama kurang lebih 10 menit agar zat asam dari jeruk nipis bekerja maksimal dan rasa bumbunya dapat meresap perlahan ke dalam serat daging.

2. Selanjutnya, panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga aromanya tercium harum dan matang sempurna. Setelah bumbu terlihat mengering dan mulai mengeluarkan minyak, masukkan irisan jahe dan daun jeruk untuk memperkaya aroma dan rasa.

Tambahkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu tersebut, lalu aduk rata hingga seluruh bagian ayam terlapisi oleh bumbu.

Setelah itu, tuangkan air secukupnya ke dalam wajan dan biarkan ayam dimasak dalam bumbu tersebut selama sekitar 30 menit.

Masak dengan api sedang hingga air mulai menyusut dan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam, sehingga menghasilkan cita rasa yang dalam dan kaya rempah.

3. Setelah proses perebusan selesai dan ayam dinyatakan matang, lanjutkan dengan memanggang ayam sebentar untuk memberikan tekstur dan aroma khas.
Kamu bisa menggunakan panggangan tradisional di atas bara api atau teflon anti lengket jika ingin cara yang lebih praktis.

Saat memanggang, oleskan sisa bumbu rica ke seluruh permukaan ayam secara bertahap sambil dibalik agar tidak gosong. Proses ini akan memberikan warna keemasan yang cantik dan membuat permukaan ayam menjadi sedikit kering dan bertekstur, menambah kenikmatan saat disantap.

4. Terakhir, angkat ayam rica-rica yang telah matang sempurna dan sajikan di atas piring saji. Hidangan ini paling nikmat jika disandingkan dengan nasi putih hangat yang pulen, lengkap dengan lalapan segar seperti timun, kemangi, atau tomat untuk memberikan keseimbangan rasa.

Aroma harum rempah yang berpadu dengan rasa pedas gurih dari rica-rica akan menjadikan sajian ini favorit keluarga di rumah.

(*)