3. Gunakan Beras Ketan Berkualitas
Selain dari proses memasak, penggunaan beras ketan juga dapat memengaruhi tekstur dan warna jadah.
Agar jadah menjadi pulen dan putih, sebaiknya gunakan beras ketan yang bagus atau minimal kualitasnya standar.
"Kalau beras ketan paling ya kualitasnya saja. Kalau yang bagus biasanya ya bersih, putih kayak gitu. Kalau yang agak di bawahnya, warnanya mungkin agak gimana. Kalau aku sih, cuma standar beras di sekitarku saja sih," ujar Anita.
4. Tumbuk Beras Ketan Selagi Panas
Setelah dikukus, angkat ketan dan tumbuk perlahan selagi masih panas sampai lengket dan kalis. Tak perlu sampai terlalu halus.
Gunakan tangan yang sudah diolesi minyak untuk mengambil ketan tumbuk, lalu letakkan di atas daun pisang untuk bungkusnya.
Kalau untuk Tedak Siten, bagi jadah menjadi tujuh bagian dan teteskan warna-warna yang telah disebutkan sebelumnya.
Nah, itulah tips memasak cepat jadah yang pulen ya, Kawan Puan.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Mudah Madumangsa, Jajajan Khas Jawa Timur dari Tapai Ketan
(*)
