Parapuan.co - Restoran fine dining SKYE yang berlokasi di lantai 56, Menara BCA pada Jumat, 23 September 2022 menyajikan kuliner lewat SKYEgasm Duo.
SKYEgasm Duo ini merupakan kolaborasi antara juri MasterChef Australia George Calombaris dengan executive chef SKYE Adhitia Julisiandi.
"Menu kolaborasi ini akan memadukan cita rasa khas Yunani yang saya miliki, dengan keahlian contemporary grill Adhitia," papar George pada konferensi pers SKYEgasm Duo dan Unscrewed Twosome di SKYE yang dihadiri PARAPUAN, Jumat (23/09/2022).
View this post on Instagram
Berikut ini deretan menu yang disajikan pada SKYEgasm Duo yakni:
Makanan Pembuka
Amuse Bouche
Sajian diawali dengan Amuse Bouche yang terdiri dari dua sajian yakni Hokkaido King Crab dan OX Tounge.
Hokkaido King Crab merupakan kepiting raja yang dibalur dengan mentega dan bawang putih.
Lalu ada truffle egg tartar yang menambah cita rasa yang dipadukan kerenyahan bawang putih dan kembang goyang crackers.
Baca Juga: Cari Tahu Faktanya! Ini Restoran Fine Dining yang Jadi Hidden Gem di Bintaro
Selanjutnya ada OX Tounge atau lidah sapi yang diolah dengan acar bawang merah yang segar, paprika asap, fried shallot, irisan tipis daging wagyu.
Olahan ini pun dipadukan dengan sentuhan eksotik dari rasa daun sirih.
Foreplay
Sajian dilanjutkan dengan Foreplay yang terdiri dari dua sajian yakni 7 Days Dry Aged Duck dan Prawn Kataifi.
7 Days Dry Aged Duck yaitu sajian roti sourdough, disuguhkan bersama dada bebek yang diolah bersama foie, port wine shallot, dengan baluran lezat saus plum dan saus X.O.
Sajian ini pun ditambahkan dengan acar mentimun dan hoisin emulsion, lalu berhiaskan bunga marigold.
Berikutnya ada Prawn Kataifi, merupakan sajian udang yang dilengkapi dengan buah semangka, tomat, prawn toast tarama dan sentuhan mewah dari caviar.
View this post on Instagram
Baca Juga: Sangat Instagramable, Yuk Kunjungi 4 Hidden Gem Baru di Sentul
Hidangan Utama
Hidangan utama dimulai dengan Chilian Seabass yakni ikan seabass atau lebih dikenal dengan barramundi yang dipanggang.
Olahan ini pun ditambahkan potato gnocchi, jamur morel, puree kacang hijau, dengan sentuhan rasa unik dari truffle.
Sajian berikutnya untuk membersihkan langit-langit mulut yakni dengan White Grapes Granita.
White Grapes Granita merupakan sorbet rice wine yang ditambahkandengan sirup mint, irisan anggur segar, dan daun basil.
Makanan selanjutnya merupakan santapan yang jadi sorotan utama di SKYEgasm Duo yakni Prime Short Ribs.
Prime Short Ribs merupakan raised short ribs yang sangat empuk ditambahkan dengan cauliflower vegemite, spinach feta dan butter sea urchin.
Makanan Penutup
Setelah menyantap kelezatan hidangan utama, para tamu pun akan dimanjakan dengan Salted Caramel Tart.
Hidangan pentup ini terdiri dari es krim yoghurt khas Yunani ditambah dengan sweet and sour apple.
Dari berbagai hidangan di atas, menurut Kawan Puan santapan mana nih yang ingin kamu coba?
Baca Juga: 5 Rekomendasi Restoran Fine Dining di Pulau Bali dengan Beragam Kreasi Menu
(*)
