Selanjutnya ada OX Tounge atau lidah sapi yang diolah dengan acar bawang merah yang segar, paprika asap, fried shallot, irisan tipis daging wagyu.
Olahan ini pun dipadukan dengan sentuhan eksotik dari rasa daun sirih.
Foreplay
Sajian dilanjutkan dengan Foreplay yang terdiri dari dua sajian yakni 7 Days Dry Aged Duck dan Prawn Kataifi.
7 Days Dry Aged Duck yaitu sajian roti sourdough, disuguhkan bersama dada bebek yang diolah bersama foie, port wine shallot, dengan baluran lezat saus plum dan saus X.O.
Sajian ini pun ditambahkan dengan acar mentimun dan hoisin emulsion, lalu berhiaskan bunga marigold.
Berikutnya ada Prawn Kataifi, merupakan sajian udang yang dilengkapi dengan buah semangka, tomat, prawn toast tarama dan sentuhan mewah dari caviar.
View this post on Instagram
Baca Juga: Sangat Instagramable, Yuk Kunjungi 4 Hidden Gem Baru di Sentul
Hidangan Utama
