Parapuan.co - Ketika membuat siomay sendiri di rumah, terkadang hasilnya tidak seperti yang diinginkan layaknya seperti di restoran.
Pasalnya tekstur siomay yang berhasil itu biasanya empuk, lembut, dan sedikit kenyal.
Lantas, jika bagaimana supaya siomay memiliki tekstur yang kenyal?
Dilansir dari Kompas.com, berikut ini lima tips membuat siomay agar teksturnya kenyal, simak ya!
1. Perbandingan bahan siomay
Ines Sukandar, pemilik Dimsum Mysha by Inez Kitchen mengungkap bila ayam dan tepung menjadi dua bahan yang pasti digunakan dalam emmbaut siomay.
Bahan utama membuat siomay sendiri yakni ayam, bukan tepung, oleh sebab itu persentasi daging harus lebih banyak.
"Misalnya daging ayamnya itu 80 persen, sisa 20 persennya dari tepung dan bumbu. Kalau kebanyakan tepung, jadi kayak siomay (Bandung)," kata Ines.
2. Pilih daging bagian paha
Baca Juga: Dijamin Nagih, Ini 5 Tips Memasak Cepat Kwetiau ala Restoran Chinese Food
Untuk membuat siomay, Ines menyarakan harus memilih daging bagian paha.
Daging bagian paha ini memiliki tekstur empuk, lembut, dan sedikit kenyal.
"Kalau dada ayam itu padat. Dada kan serat dagingnya banyak, gurihnya enggak yang gurih gitu, lemaknya enggak ada. Kalau ada kulit lebih bagus, justru bikin gurih," ucap Ines.
3. Pakai tepung sagu
Saat akan membuat siomay jangan sampai salah pilih tepung, pakailah tepung sagu.
Tepung sahu akan membuat tekstur siomay sedikit kenyal.
"Tepung bukan buat bahan utama, cuma buat perekat saja. Pakai tepung sagu yang berkualitas ya, kalau cuma ayam saja atau telur itu enggak nempel," jelas Ines.
4. Pakai putih telur
Baca Juga: 3 Tips Membersihkan hingga Filet Ikan Pari, Buang Sisik dan Ekornya
Bila membuat siomay, hindari menggunakan kuning telut karena bisa menimbulkan amis.
Ines menyarankan untuk memakai putih telur saat membuat siomay agar teksturnya jadi kenyal.
"Kalau pakai telur putih itu juga bisa buat mengembangnya, memang ada yang pakai baking powder cuma lebih kayak bau ke kue, jadi kita pakai putih telur," tambahnya.
5. Jangan terlalu lama mengaduk adonan
Tips berikutnya yakni jangan terlalu lama mengaduk adonan siomay.
Ines mengungkap semua bahan bisa dicampur terlebih dahulu, lalu dilempar dan dibanting sebentar, tapi jangan terlalu lama.
"Semakin lama kita lempar adonanya, semakin kenyal dan padat, bahkan bisa menjadi keras," kata Ines.
Menurutnya mengatur tingkat kekenyalan siomay itu dari pelemparan adaonan.
"Kalau ingin kenyal banget sampai agak keras, banyakin lempar adonannya," ucapnya.
Baca Juga: 6 Tips Memasak Cepat Sandwich, Ide Bekal Sekolah Anak dan Bekerja
Wah, tips membuat siomay yang dipaparkan oleh Ines ternyata tidak rumit ya.
Jadi, apakah kamu semakin tertarik membuat siomay sendiri di rumah? Yuk dicoba dulu! (*)
