Untuk potongan daging yang cocok, gunakan bagian sengkel atau shank karena memiliki bagian otot dan urat yang agak keras.
“Bagian dagingnya menggunakan bagian kepala sapi atau iga agar tidak mudah hancur ketika dipotong,” ujar Chef Anton.
2. Cara memotong daging
Tips memasak mudah empal daging selanjutnya adalah memotong berlawanan dengan arah serat atau urat daging.
Bentuk potongan yang cocok untuk empal umumnya adalah dadu atau cube agar mudah dikonsumsi.
3. Perhatikan kadar air
Cara memasak empal adalah merebus daging secara perlahan dalam kuah berbumbu hingga mengental dan terserap dengan baik.
Perhatikan kadar air, jika sudah sudah sedikit tapi daging belum empuk, maka tambahkan air lagi ke panci rebusan.
Baca Juga: 4 Tips Memasak Mudah Daging Sapi untuk Rawon, Cocok untuk Santapan Siang
