Parapuan.co - Rawon merupakan makanan khas Jawa Timur berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan keluak.
Daging yang digunakan dalam sajian rawon adalah daging sapi, tentunya harus dipilih bagiannya yang berkualitas.
Memasak daging sapi untuk rawon harus tepat, tujuannya agar dagingnya matang sempurna, empuk, dan tidak alot.
Mengutip Kompas.com, berikut tips memasak mudah daging sapi untuk rawon. Yuk, simak!
1. Gunakan daging berkualitas
Menurut Sous Chef Hotel Surabaya Erick Purwoko, bagian daging sapi yang bisa diolah menjadi rawon adalah otot kaki, sengkel, dan tenderloin.
"Kalau yang bagus sih pasti daging yang paling mahal, tenderloin atau lulur. Dia gak punya otot-otot jadi dia memang daging berkualitas," ungkap Erick.
Selain itu, rawon juga bisa dikreasikan menggunakan buntut, iga, kikil, atau bagian daging sapi dengan sedikit lemak.
Hindari menggunakan daging yang terlalu lembut agar tidak mudah hancur karena proses memasak rawon lama.
Baca Juga: Mau Bikin Rawon, Ini 4 Bagian Daging Sapi yang Tepat untuk Dimasak
