Parapuan.co - Persiapan menu Lebaran nanti, apakah kamu akan memasak hidangan berbahan dasar daging?
Selain rendang, kamu bisa mengolah daging sapi menjadi empal daging khas Sunda dengan cita rasa gurih dan sedikit manis.
Tak perlu khawatir, ada tips memasak mudah empal daging empuk yang bisa kamu coba di rumah jelang Lebaran.
Pastikan kamu memasak empal daging secara teliti dan sesuai resep agar hasil akhirnya tidak alot atau mudah hancur.
Melansir Kompas.com, chef profesional memberikan tips memasak mudah empal daging agar empuk, tidak berbau, dan bumbunya meresap. Yuk, simak!
1. Pilih potongan daging yang tepat
Executive Chef GH Universal Hotel Bandung, Anton Kuswendi, menyarankan untuk memilih daging sapi yang masih segar.
Selanjutnya, Chef Anton menyampaikan cara membuat empal daging agar tidak berbau sebelum dimasak dengan bumbu dan rempah.
“Caranya siapkan air mendidih dan masukkan daging sapi yang sudah disiapkan selama lima menit. Buang air bekas rebusan, angkat daging, dan tiriskan,” jelas Chef Anton.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Mudah Bakso Daging Sapi untuk Sajian Lebaran
Untuk potongan daging yang cocok, gunakan bagian sengkel atau shank karena memiliki bagian otot dan urat yang agak keras.
“Bagian dagingnya menggunakan bagian kepala sapi atau iga agar tidak mudah hancur ketika dipotong,” ujar Chef Anton.
2. Cara memotong daging
Tips memasak mudah empal daging selanjutnya adalah memotong berlawanan dengan arah serat atau urat daging.
Bentuk potongan yang cocok untuk empal umumnya adalah dadu atau cube agar mudah dikonsumsi.
3. Perhatikan kadar air
Cara memasak empal adalah merebus daging secara perlahan dalam kuah berbumbu hingga mengental dan terserap dengan baik.
Perhatikan kadar air, jika sudah sudah sedikit tapi daging belum empuk, maka tambahkan air lagi ke panci rebusan.
Baca Juga: 4 Tips Memasak Mudah Daging Sapi untuk Rawon, Cocok untuk Santapan Siang
4. Jangan dimasak terlalu lama
Agar daging tidak kehilangan sarinya dan tidak mudah hancur, sebaiknya jangan dimasak terlalu lama.
Biasanya empal bisa matang dalam waktu sekitar satu jam untuk potongan kecil dan porsi yang sedikit.
Sementara itu, membutuhkan dua hingga tiga jam untuk memasak daging potongan besar dan porsi lebih banyak.
5. Koreksi rasa
Untuk memastikan rasa sesuai dengan keinginan, pastikan untuk selalu mengoreksi rasa empal daging.
Cicipi apakah bumbu dan rempahnya sudah merasuk dengan sempurna dan cukup terasa pada empal buatanmu.
Disarankan untuk langsung merebus bumbu halus untuk membuat empal dan tidak perlu menumisnya dengan minyak lebih dulu.
Meski proses memasaknya sedikit lebih lama, tetapi aroma bumbunya akan lebih kuat pada empal daging.
Nah, itulah tips memasak mudah empal daging empuk untuk sajian Lebaran ya, Kawan Puan. Selamat mencoba!
Baca Juga: Cara Memasak Cepat Daging Lebih Mudah Empuk dengan 4 Bahan Ini
(*)
