Sebagian resep menyarankan menambahkan mentega pada adonan perkedel dan cara ini tidak sepenuhnya salah.
Namun, perlu diperhatikan takarannya karena jika terlalu banyak akan membuat perkedel lebih mudah hancur.
Disarankan untuk tidak menambahkan daging yang terlalu berlemak, susu cair atau kental manis. Tetapi tambahan susu bubuk disarankan.
4. Jumlah Telur Terlalu Banyak
Telur menjadi salah satu bahan penting dalam pembuatan perkedel karena perannya sebagai pengikat.
Meski penting, perlu diperhatikan juga jumlah yang digunakan. Terlalu banyak telur akan membuat perkedel akan jadi lembek dan akhirnya buyar saat digoreng.
Untuk mencegah hal buruk terjadi, dianjurkan untuk menimbang telur yang digunakan.
Idealnya, gunakan telur putih 30 gram dan 20 gram untuk kuningnya. Jadi jika menggunakan telur utuh, maka jumlahnya adalah 50 gram telur.
5. Cara menggoreng yang Kurang Tepat
Cara menggoreng juga menjadi salah satu hal yang tak boleh luput untuk diperhatikan.
Selain dilapisi telur, menggoreng perkedel juga butuh teknik yang tepat yakni tidak menggunakan api yang terlalu kecil.
Api yang terlalu kecil membuat proses menggoreng jadi semakin lama dan berisiko perkedel akan pecah.
Jadi, selalu gunakan api sedang dengan minyak yang sudah panas betul saat akan menggoreng perkedel.
Demikian cara memasak cepat perkedel kentang yang perlu dihindari agar tidak hancur saat digoreng, selamat mencoba!
(*)
Baca Juga: 6 Cara Memasak Cepat Kentang Beku agar Lebih Renyah dan Nikmat
