Parapuan.co - Tips memasak cepat kali ini akan membahas salah satu camilan yang disukai banyak orang yakni gorengan.
Salah satu gorengan yang jadi favorit banyak orang ialah tahu isi hangat dengan kriuk.
Meski terlihat mudah dalam proses pembuatannya, memasak cepat tahu isi sebenarnya sangat menantang dan tidak mudah.
Pasalnya, kulit tahu isi cenderung lebih mudah lembek ketimbang tahu kopong.
Tak jarang saat membuatnya, kulit tahu isi sudah tak lagi kriuk saat didiamkan dalam waktu lama.
Hal tersebut terjadi bukan tanpa alasan, terdapat beberapa faktor yang membuat kulit tahu isi jadi lembek dan tidak kriuk alias garing.
Untuk itu, kali ini PARAPUAN akan membahas tips mengolah tahu isi dengan kulit tetap garing meskipun dalam waktu lama didiamkan, dilansir dari laman Sajian Sedap.
1. Isian Tidak Boleh Basah
Penggunaan isian tahu yang basah dapat membuat isiannya mudah menyerap cairan sehingga bagian luarnya mungkin juga ikut basah.
Baca Juga: Minyak Sayur vs Minyak Zaitun, Mana Lebih Sehat? Ini Penjelasannya
Untuk mengatasi hal tersebut, cara memasak cepat yang bisa dilakukan ialah mengurangi minyak saat menumis isian tahu isi.
Cukup tumis isian tahu hingga airnya benar-benar surut, namun jangan juga terlalu lama karena dapat menyebabkan tekstur isian lembek dan tidak menarik.
Jika sudah matang namun cairan tak kunjung surut, maka kamu bisa membuang cairannya dengan meniriskannya.
2. Isian Harus Matang
Selain kondisi isian yang kering, tips mengolah isian tahu disarankan menggunakan isi tumisan sayur yang sudah matang supaya tahu tidak perlu digoreng terlalu lama nantinya. Saat tahu digoreng tidak terlalu lama, tahu isi jadi renyah dan tidak keras.
Sementara jika tahu isi kurang matang, tahu isi mentah ini dapat meninggalkan kesan lengket dan rasa bertepung saat dimakan.
3. Takaran Tepung Kriuk
Takaran tepung kriuk juga perlu diperhatikan dalam membuat tahu isi yang garing dan tahan lama.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Praktis Ubi Goreng, Cocok untuk Camilan Sore di Rumah
Untuk menghasilkan tepung yang kriuknya tahan lama, jenis tepung yang digunakan adalah tepung beras, karena memiliki efek keras walau sudah dingin.
Sayangnya jika menggunakan tepung beras secara keseluruhan, tahu isi akan keras seperti batu.
Untuk itu, disarankan menggunakan tepung beras bersamaan dengan tepung terigu dengan perbandingan 1 : 1.
4. Tambahkan Baking Powder
Untuk menambah kriuk, kamu juga bisa menambahkan baking powder karena ia dapat membuat gorengan jadi makin kriuk.
Akan lebih baik lagi, jika baking powder dicampurkan dengan air es.
Takaran baking powder yang digunakan juga tak perlu terlalu banyak, cukup 1/4 sendok teh untuk setiap 100 gram tepung.
5. Adonan Tepung Jangan Terlalu Kental
Hal lainnya yang perlu diperhatikan adalah kekentalan adonan tepung yang sebaiknya tidak terlalu kental.
Jika adonan tepung terlalu kental, lapisan tepung jadi tebal dan akhirnya tak bisa kriuk.
6 Minyak Harus Panas
Gunakan minyak panas untuk menggoreng tahu supaya tidak memakan waktu lama dalam menggoreng karena dalam proses ini hanya perlu mematangkan tepungnya.
Selain itu, jika tahu isi dimasak dalam minyak yang kurang panas, ia akan terendam pada minyak terlalu lama dan membuat tahu isi jadi lembek setelah digoreng.
7. Proses Penirisan yang Tepat
Hal lainnya yang tidak kalah penting adalah proses penirisan tahu isi yang sebaiknya menggunakan tisu dapur dan diposisikan berdiri.
Dengan begitu, minyak akan tiris dengan benar dan tidak mengendap pada tahu isi.
Demikian cara memasak cepat tahu isi yang super kriuk dan tahan lama, selamat mencoba!
(*)
Baca Juga: Tips Memasak Mudah Tahu Bakso yang Kenyal, Cocok untuk Jualan!
