Untuk menghasilkan tepung yang kriuknya tahan lama, jenis tepung yang digunakan adalah tepung beras, karena memiliki efek keras walau sudah dingin.
Sayangnya jika menggunakan tepung beras secara keseluruhan, tahu isi akan keras seperti batu.
Untuk itu, disarankan menggunakan tepung beras bersamaan dengan tepung terigu dengan perbandingan 1 : 1.
4. Tambahkan Baking Powder
Untuk menambah kriuk, kamu juga bisa menambahkan baking powder karena ia dapat membuat gorengan jadi makin kriuk.
Akan lebih baik lagi, jika baking powder dicampurkan dengan air es.
Takaran baking powder yang digunakan juga tak perlu terlalu banyak, cukup 1/4 sendok teh untuk setiap 100 gram tepung.
5. Adonan Tepung Jangan Terlalu Kental
Hal lainnya yang perlu diperhatikan adalah kekentalan adonan tepung yang sebaiknya tidak terlalu kental.
Jika adonan tepung terlalu kental, lapisan tepung jadi tebal dan akhirnya tak bisa kriuk.
6 Minyak Harus Panas
Gunakan minyak panas untuk menggoreng tahu supaya tidak memakan waktu lama dalam menggoreng karena dalam proses ini hanya perlu mematangkan tepungnya.
Selain itu, jika tahu isi dimasak dalam minyak yang kurang panas, ia akan terendam pada minyak terlalu lama dan membuat tahu isi jadi lembek setelah digoreng.
7. Proses Penirisan yang Tepat
Hal lainnya yang tidak kalah penting adalah proses penirisan tahu isi yang sebaiknya menggunakan tisu dapur dan diposisikan berdiri.
Dengan begitu, minyak akan tiris dengan benar dan tidak mengendap pada tahu isi.
Demikian cara memasak cepat tahu isi yang super kriuk dan tahan lama, selamat mencoba!
(*)
Baca Juga: Tips Memasak Mudah Tahu Bakso yang Kenyal, Cocok untuk Jualan!
