Parapuan.co - Batagor atau baso tahu goreng adalah jajanan khas Bandung yang mengadaptasi kuliner Tionghoa-Indonesia yang diminati banyak orang.
Batagor terbuat dari tahu yang dilembutkan, lalu diisi dengan adonan berbahan dasar ikan dan tepung tapioka, dan dibentuk menyerupai bola yang digoreng dalam minyak panas.
Umumnya, batagor dihidangkan bersama bumbu kacang, kecap manis, sambal, dan air perasan jeruk nipis sebagai pelengkap.
Melansir Kompas.com dari buku Olahan Ikan Favorit Pempek, Siomay, & Batagor oleh Rostiawati (2018) yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama, berikut tips memasak praktis batagor agar tidak alot seperti pedagang kaki lima. Yuk, simak!
1. Giling daging tidak terlalu halus
Daging untuk isian batagor bermacam-macam, seperti ikan tenggiri, ikan gabus, udang, ayam, dan cumi.
Sebelum mengolah bahan baku, pastikan daging yang digunakan dalam kondisi masih segar dan tidak berbau.
Agar batagor memiliki tekstur yang kenyal dan tidak alot, sebaiknya daging tidak digiling terlalu halus.
Daging bisa digiling menggunakan food processor atau mesin penggiling daging dalam kecepatan rendah.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Mudah Ikan Lele agar Tidak Amis dan Berlendir
