Parapuan.co - Ada berbagai metode memasak ala restoran Chinese food, yang paling populer dan mudah diikuti adalah menumis.
Menumis adalah metode memasak dengan api besar dalam waktu singkat, biasanya menggunakan wok atau wajan yang dipanaskan dengan api besar.
Proses memasak singkat tersebut dapat menjaga nilai gizi sajian, serta tekstur dan warnanya masih tampak segar.
Melansir Kompas.com, berikut tips memasak cepat tumisan ala restoran Chinese food. Yuk, simak!
1. Panaskan wajan dengan api besar
Salah satu ciri masakan Chinese food adalah menggunakan wok atau wajan cekung yang sangat panas.
Suhu panas dari wajan akan mempercepat proses memasak, sehingga cita rasa sajian tumisan tetap terjaga.
Setelah wajan benar-benar panas, tambahkan minyak nabati. Umumnya, menggunakan minyak bunga matahari sulingan yang memiliki rasa netral.
Jika tidak ada minyak tersebut, kamu juga bisa menggunakan minyak nabati lainnya yang sering digunakan.
Baca Juga: Tips Memasak Mudah Kangkung Lezat dan Tetap Hijau, Cocok untuk Pemula!
2. Hindari masak daging beku
Apabila salah satu bahan baku tumisan menggunakan daging, sebaiknya hindari menggunakan daging beku.
Daging beku akan langsung mendinginkan wajan panasmu, yang justru lebih lama dalam proses memasaknya.
Untuk itu, cairkan daging beku terlebih dahulu di suhu ruang selama 20 menit sebelum proses memasak.
3. Cara menumis daging
Panaskan minyak di wajan, lalu tambahkan bahan penyedap seperti bawang putih dan jahe, dan sebarkan daging agar tidak menumpuk di tengah.
Jangan langsung ditumis, biarkan selama 30 detik agar warnanya menjadi cokelat. Lalu, aduk hingga berwarna kecokelatan.
Masak daging hingga hampir matang, angkat dan sisihkan. Daging akan dimasak kembali bersama sayuran di proses masak terakhir.
Baca Juga: Tips Memasak Cepat untuk Mencairkan Daging Beku dalam Hitungan Menit
4. Menumis sayuran secara bertahap
Setelah daging disisihkan, tips memasak cepat selanjutnya adalah menumis sayuran secara bertahap.
Tambahkan minyak dan bumbu, lalu masak sayuran sesuai dengan teksturnya.
Masukkan sayur bertekstur keras di awal karena membutuhkan waktu memasak lebih lama, contohnya kacang panjang dan wortel.
Sementara untuk sayuran bertekstur lunak, masukkan pada tahap akhir menumis untuk mempertahankan tekstur dan warnanya.
Setelah sayuran masuk semua, tambahkan bumbu lainnya dan masak sebentar saja agar warnanya tidak kusam.
5. Tambahkan daging matang bagian akhir
Daging yang disisihkan tadi dimasak kembali di akhir proses memasak, lalu campurkan dengan bahan lainnya.
Tambahkan pengental dari larutan tepung maizena ke dalam tumisan, caranya yaitu mencampurkan 1 sendok makan tepung maizena dan 3 sendok makan air.
Terakhir, tambahkan sedikit minyak wijen di bagian paling akhir sebagai penyedap tumisan.
Jadi, itulah tips memasak cepat tumisan ala restoran Chinese food ya, Kawan Puan.
Selamat mencoba!
Baca Juga: 5 Tips Memasak Praktis agar Hemat Minyak Goreng, Gunakan Teknik Ini
