Parapuan.co - Salah satu bahan makanan yang menjadi primadona saat bakaran alias menu barbeque saat pesta malam tahun baru adalah daging sapi.
Biasanya setelah memilih daging sapi yang segar, langkah selanjutnya adalah memotong daging.
Memotong daging sapi menjadi beberapa ukuran ini membantu memudahkan proses bakaran serta durasi masak pun menjadi lebih singkat.
Namun demikian, memotong daging sapi itu tidak boleh sembarangan ya, Kawan Puan.
Baca Juga: 3 Cara Menyimpan Sliced Beef agar Tahan Lama, Bisa sampai Sebulan!
Lalu, bagaimana cara memotong daging sapi?
Mengutip dari Kompas.com, berikut ini 4 cara memotong daging sapi untuk bakaran di malam tahun baru. Yuk, simak untuk dicoba esok!
1. Potong berlawanan arah
Harus dipahami bahwa daging sapi itu memiliki serat memanjang.
Oleh sebab itu, I Made Wisnu Adiyatma selaku Executive Chef di Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa menyatkan bahwa daging sapi harus dipotong berlawanan untuk memperpendek seratnya.
Chef Wisnu menjelaskan bahwa lulur dalam daging sapi itu seratnya horizontal, maka dari itu potongannya harus dari atas.
"Semakin panjang serat dagingnya dia, semakin keras. Jadi, kita harus berlawanan arah biar lebih pendek dan gampang putus," tambahnya.
2. Potong seukuran steak
Steak atau steik menjadi salah satu sajian dalam barbeque.
Apabila Kawan Puan menginginkan menu steik, maka potonglah daging sapi dengan ketebalan maksimal tiga sentimeter.
"Ketebalan biasanya mulai dari satu sampai tiga sentimeter ya untuk steak karena memang dia biasanya sudah menggunakan daging yang bagus, seperti lulur dalam dan lulur luar," ujar Chef Wisnu.
Menurutnya, jika daging ketebalan daging tidak matang merata, semantara kalau terlalu kecil, daging menjadi kosong dan kering.
Baca Juga: Mulai Viral, Ini 8 Manfaat Bunga Telang Sebagai Obat Alami Tubuh
3. Potong dadu
Kalau mau membuat sate, maka potong daging sapi dengan bentuk dadu.
Executive Chef Swiss-Belhotel Kendari Derry Rinaldy mengatakan daging diempukan dulu selama beberapa jam menggunakan tendenizer atau pengempuk.
Kemudian, setelah itu baru daging ditusuk untuk diolah menjadi sate.
4. Iris tipis
Selain dijadikan steik dan sate, kamu juga bisa mengiris tipis daging sapi layaknya yakiniku.
Agar lebih mudah mengirisnya, pastikan daging sapi dalam keadaan beku, lalu iris dengan ketebalan tiga milimeter.
"Yakiniku itu biasanya dagingnya dibekukkan dulu sampai setengah beku, baru dipotong menggunakan slicer biar ketebalannya rata," papar Chef Wisnu.
Ia menambahkan, seandainya daging sapi tidak beku, maka pemotongan daging bisa tak sesuai dengan ketebalan yang disarankan.
Nah, itulah 4 cara memotong daging sapi untuk bakaran di malam tahun baru agar acaramu bisa menyenangkan dan makanannya pun tak gagal. Selamat mencoba! (*)
