Parapuan.co - Lodeh adalah olahan sayur berkuah santan dengan beragam bumbu rempah asli Indonesia.
Sayur yang digunakan tergantung selera, tetapi umumnya termasuk tempe, tahu, kacang panjang, nangka muda, terung, pepaya muda, jagung, dan labu.
Membuat lodeh sebenarnya mudah, hanya saja perlu diperhatikan supaya santannya tidak pecah atau tampak bergerindil.
Baca Juga: 3 Ide Memasak Kulit Tomat Sisa, Jadikan Kaldu Sayur yang Nikmat!
Seperti melansir Kompas.com, berikut tips memasak mudah sayur lodeh agar santan tidak pecah. Yuk, cari tahu.
1. Sering diaduk
Agar santan tidak mudah pecah, aduk sayur lodeh dengan sendok sayur secara perlahan-lahan dan terus-menerus.
Tujuannya untuk menjaga konsistensi dan rasa santan supaya hasilnya nikmat dan santannya tidak pecah.
Jika sayur lodeh tidak diaduk dengan baik, hasilnya akan pecah.
Sehingga, cita rasa sayur lodeh akan berkurang apabila santannya pecah.
2. Aduk saat mulai mendidih
Pastikan menuangkan santan terlebih dahulu ke dalam panci, kemudian rebus sebentar agar santannya mendidih.
Selanjutnya, masukkan aneka sayuran yang sudah direbus dan ditiriskan sebelumnya. Lalu, aduk rata.
Agar cita rasa sayur lodeh tidak berkurang, tetaplah mengaduk sayur agar santan yang dimasak tidak pecah.
Baca Juga: 4 Tips Memasak Mudah Jamur agar Tidak Bau, Gunakan Air Jeruk Nipis!
3. Gunakan api kecil
Tips selanjutnya yang harus diperhatikan ketika memasak sayur lodeh agar santan tidak pecah yaitu masak dengan api kecil.
Masak sayur lodeh tidak boleh sampai overcook, sehingga jaga api tetap kecil hingga matang dan bumbunya merasuk.
Sebaliknya, penggunaan api besar saat memasak lodeh membuat rasa santan dan sayur tidak menyatu dengan baik.
4. Rebus sayur terlebih dahulu
Isian lodeh seperti nangka muda, kacang panjang, dan jagung sebaiknya direbus terlebih dahulu sebelum dimasak dengan santan.
Bahan-bahan tersebut membutuhkan durasi yang lebih lama saat direbus, serta air rebusannya berwarna hijau kecokelatan.
Daripada memengaruhi rasa santan, sebaiknya rebus aneka sayuran tersebut hingga matang terlebih dahulu.
Sehingga, saat memasak dengan santan tidak membutuhkan waktu yang lama karena dimasukkan di paling akhir.
Wah, cukup mudah diikuti tips memasak mudah sayur lodeh agar santan tidak mudah pecah ya, Kawan Puan.
Selamat mencoba!
Baca Juga: Mudah! Ini 5 Tips Memasak Jantung Pisang agar Empuk dan Tidak Pahit
(*)
