Parapuan.co - Lele adalah salah satu ikan air tawar yang populer dan mudah dijumpai di warung lalapan pecel lele pinggir jalan.
Selain digoreng, lele bisa diolah menjadi berbagai hidangan seperti lele bakar, mangut, botok, bola-bola, hingga stik lele.
Pasalnya, ikan lele cenderung berlendir dan bau amis.
Oleh karena itu, perlu dibersihkan dengan teliti agar bisa dimasak jadi makanan yang enak.
Melansir Kompas.com, dalam buku "125 Resep Masakan Lezat Ikan Tawar" oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama membagikan lima tips memasak mudah ikan lele agar tidak amis dan berlendir. Yuk, simak!
Baca Juga: Ini 4 Tips Memasak Nugget dari Ikan yang Dijamin Tidak Amis
1. Gunakan ikan lele segar
Pastikan membeli ikan lele segar yang masih hidup untuk di masak, ini akan membantu mengurangi bau amisnya.
Ciri-ciri ikan lele yang masih segar adalah gerakannya yang lincah, lendir di permukaan tubuhnya tampak seperti berkilau.
Selain itu, tubuh ikan lele tampak bersih dan tidak ada yang rusak atau terluka.
2. Bersihkan dengan teliti
Membersihkan ikan lele cukup sederhana, yaitu cukup belah ikan lele mulai dari bagian kepala hingga ekornya.
Jika lele masih bergerak, kamu bisa memukul bagian kepalanya dengan kayu atau pisau.
Jika tak tega, minta tolonglah untuk dipotongkan penjualnya.
Selanjutnya, sayat bagian tubuh ikan lele sebelah kanan dan kiri agar bumbunya cepat meresap saat dimasak.
Baca Juga: Bisa Jadi Sajian Lezat, Ini Cara Mengolah Tinta Cumi agar Tidak Amis
3. Taburi dengan abu gosok
Abu gosok membantu menghilangkan lendir di permukaan ikan lele, selanjutnya cuci lah hingga bersih.
Jika kamu tidak memiliki abu gosok, gunakan campuran garam, air asam jawa, dan parutan kunyit.
Selanjutnya, rendam lele di campuran bahan tersebut sembari diremas-remas agar lendirnya berkurang.
4. Lumuri dengan larutan asam
Untuk menghilangkan bau amisnya, kamu bisa menggunakan larutan asam menggunakan air perasan jeruk nipis.
Lalu, diamkan ikan lele selama beberapa menit agar bau amisnya berangsur-angsur menghilang.
Selanjutnya, ikan lele bisa digoreng atau dimasak sesuai resep yang telah kamu siapkan.
Baca Juga: Tips Memasak Mudah, 5 Cara Goreng Ikan Tanpa Lengket di Wajan
5. Olahan ikan lele
Ikan lele memiliki daging yang gurih dan berlemak, teksturnya empuk dan lembut.
Sayangnya lele kurang cocok dimasak dengan bumbu, tapi enak jika digoreng atau dibakar.
Jika ingin memasak hidangan lele berbumbu, coba gunakan lele asap karena baunya tidak terlalu amis.
Jadi, itulah kelima tips memasak mudah ikan lele agar tidak amis dan berlendir ya, Kawan Puan.
Selamat mencoba!
(*)
