Parapuan.co - Santan merupakan salah satu bahan masakan yang sering digunakan untuk berbagai hidangan, termasuk kue tradisioonal.
Tapi perlu dicatat bahwa menggunakan santan untuk kue dan masakan pada umumnya itu berbeda.
Sebab, pada kue tradisional, santan seringkali dicampur dengan tepung, maka dari itu dibutuhkan tips khusus untuk membuat kue.
Baca Juga: Persiapan Sekolah Tatap Muka: Tips Agar Anak Mau Makan Sayur dan Buah
Dilansir dari Kompas.com, berikut ini tips sederhana membuat kue menggunakan santan agar lebih enak dan gurih, yuk simak!
1. Pahami jenis santan
Harus dipahami bahwa ada tiga jenis santan untuk membuat kue tradisional, yakni santal kental, cair, dan berminyak.
Menurut SMK-Patiseri Buku Mengolah Kue Indonesia, dikatakan ketiga jenis santan tersebut digunakan pada sajian yang berbeda.
Misalnya santan kental yang biasa dipakai dalam pembuatan saus, layaknya pada serabi kuah.
Kemudian santan bermintak untuk membuat bika ambon. Sementara santan cair dipakai sebagai campuran adonan kulit dadar gulung dan bolu.
2. Perhatikan suhu santan
Suhu santan juga berpengaruh pada tekstur adonan kue tradisional.
Dalam penggunaannya adda tiga suhu santan yang dipakai, seperti dingin, suam-suam kuku, dan hangat.
Buku berjudul 21 Resep Kue Kukus Tradisional oleh Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, dikatakan jika adonan tepung tidak dimasak, maka kamu bisa menggunakan santan hangat.
Akan tetapi, bila adonan tepung akan dimasak, bisa memakai santan dingin atau suam-suam kuku.
Baca Juga: Ini 5 Susu Nabati sebagai Pengganti Santan untuk Bahan Masakan
3. Jangan campur santan dengan tepung tertentu
Terdapat beberapa adonan kue yang mengharuskan untuk mencampur dan memasak santan bersama tepung.
Memang sebenarnya hal tersebut boleh dilakukan, tapi perlu diketahui ada jenis tepung tertentu yang tidak dianjurkan dimasak bersama santan.
Contohnya yakni tepung beras dan tepung sagu.
Pasalnya memasak santan dengan tepung beras dan tepung sagu akan membuat kue memiliki tekstur yang bergerindil.
Baca Juga: Tips Memasak Mudah Tahu Bakso yang Kenyal, Cocok untuk Jualan!
4. Memberi garam
Meskipun gurih, alangkah baiknya kalau santan diberi garam.
Pasalnya, menambahkan garam pada santan akan membuat kue tradisional menjadi lebih lezat.
Dengan membaca informasi tersebut, hendaknya Kawan Puan menjadi paham tentang penggunaan santan dalam kue tradisional ya.
Tentunya agar kue tradisional yang kamu buat lebih memiliki cita rasa yang lebih nikmat. (*)
