2. Perhatikan suhu santan
Suhu santan juga berpengaruh pada tekstur adonan kue tradisional.
Dalam penggunaannya adda tiga suhu santan yang dipakai, seperti dingin, suam-suam kuku, dan hangat.
Buku berjudul 21 Resep Kue Kukus Tradisional oleh Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, dikatakan jika adonan tepung tidak dimasak, maka kamu bisa menggunakan santan hangat.
Akan tetapi, bila adonan tepung akan dimasak, bisa memakai santan dingin atau suam-suam kuku.
Baca Juga: Ini 5 Susu Nabati sebagai Pengganti Santan untuk Bahan Masakan
3. Jangan campur santan dengan tepung tertentu
Terdapat beberapa adonan kue yang mengharuskan untuk mencampur dan memasak santan bersama tepung.
Memang sebenarnya hal tersebut boleh dilakukan, tapi perlu diketahui ada jenis tepung tertentu yang tidak dianjurkan dimasak bersama santan.
Contohnya yakni tepung beras dan tepung sagu.
Pasalnya memasak santan dengan tepung beras dan tepung sagu akan membuat kue memiliki tekstur yang bergerindil.
