Parapuan.co - Membuat croissant sendiri di rumah tergolong susah-susah gampang.
Namun penting untuk diingat bahwa ketika membuat croissant sendiri, tak boleh asal agar hasilnya bagus dan nikmat dimakan.
Dilansir dari Kompas.com, Kevin Zwygart, Pastry Chef La Maison de I'Excellence Savencia pun membagikan tips membuat croissant:
1. Gunakan Tepung Protein Tinggi
Kevin merekomendasikan Kawan Puan untuk menggunakan tepung protein tinggi untuk membuat croissant.
Sebab, croissant mengandung lebih banyak protein untuk membentuk struktur pastry yang cantik.
Selain itu, kerja ragi akan optimal jika dipadankan dengan tepung protein tinggi saat diuleni dan diistirahatkan.
2. Pakai Mentega Dingin
Kevin berpesan agar semua bahan baik itu tepung, ragi, dan mentega, jumlahnya harus sama.
Baca Juga: Viral di TikTok Buah Delima, Ketahui 5 Manfaatnya untuk Kesehatan
Ia merekomendasikan untuk membuat perbandingan satu ragi dengan tiga mentega saat membuat croissant.
Kawan Puan juga sebaiknya menggunakan mentega dingin supaya lebih mudah diaplikasikan ke adonan croissant.
Kevin menyarankan untuk menggunakan butter sheet seukuran adonan croissant agar lapisannya terbentuk sempurna.
"Mentega yang dingin ini menjadi penyangga sehingga menghasilkan lapisan croissant sempurna," ujar Kevin.
3. Istirahatkan Adonan
Adonan croissant jangan langsung dibentuk dan dipanggang, sebaiknya istirahatkan dulu agar mudah digilas dan dibentuk.
Kevin menyarankan adonan croissant yang sudah dilipat, dimasukkan dalam kulkas.
Itu dia tiga tips membuat adonan croissant agar hasilnya bagus.
Baca Juga: Chef Bagikan Tips Membuat Pastry Menggunakan Margarin
(*)
