Parapuan.co - Pastry wajib dibuat dengan komponen penting yakni mentega, namun ternyata bisa digantikan dengan margarin.
Pasalnya mentega ini dapat memengaruhi rasa, bentuk, dan tekstur akhir pastry.
Dilansir dari Kompas.com, Kevin Zwygart, Pastry Chef La Maison de I'Excellence Savencia, mentega itu penentu keberhasilan adonan pastry.
"Sebanyak 70 persen keberhasilan pastry itu bisa dilihat dari penggunaan mentega di dalam adonannya," terang Kevin.
Menurut Kevin, tak ada bahan yang bisa menggantikan mentega, akan tetapi jika mendesak maka dapat memakai margarin.
Ia menyatakan mentega dan margarin termasuk lemak yang dapat digunakan untuk membuat kue.
Meski sama-sama lemak, margarin merupakan lemak nabati, sedangkan mentega dari susu.
Maka dari itu, pastry yang terbuat dari margarin pun teksturnya akan lebih kering.
Pasalnya, pastry yang terbuat dari mentega itu akan lembut dan renyah.
Baca Juga: 3 Perbedaan Puff Pastry dan Danish Pastry, Asalnya dari Beda Negara
