5. Meningkatkan Aroma
Butter memiliki aroma yang khas, dan ketika digunakan dalam croissant, memberikan aroma yang sedap saat croissant dipanggang.
6. Memudahkan Proses Pengulian (Lamination)
Selama proses pembuatan croissant, adonan dilaminasi (dilipat dan digulung berulang-ulang) untuk menciptakan lapisan-lapisan butter.
Butter yang dingin dan keras akan membantu memudahkan proses ini.
Dengan demikian, penggunaan butter dalam pembuatan croissant sangat penting untuk menciptakan tekstur, rasa, dan aroma yang khas pada roti ini.
Butter menjadi salah satu bahan pokok yang memberikan karakteristik croissant yang lezat.
Seiring dengan tren café dan modern bakery di Indonesia, produk Viennoiserie seperti Croissant dan puff pastry sudah menjadi semakin umum dan diminati masyarakat.
Banyaknya pilihan yang tersedia, mulai dari bentuk, rasa hingga harga yang berbeda-beda membuat para konsumen semakin memahami standar kualitas Croissant dan produk viennoiserie yang terbaik.
Hal ini menjadi sebuah tantangan tersendiri bagi para pengusaha, professional pastry Chef dan Bakers untuk terus dapat menjaga, meningkatkan mutu dan juga berinovasi menciptakan kreasi-kreasi yang baru untuk menggugah selera konsumen.
Berfokus pada bahan-bahan susu terbaik, berkualitas tinggi, Savencia Fromage & Dairy adalah salah satu produsen produk dari susu terkemuka di dunia, No. 2 di Perancis dan No. 5 di seluruh dunia, merupakan perusahaan keluarga independen yang terdaftar di pasar saham Prancis.
Savencia, dalam menjawab tantangan di Indonesia akan merilis produk terbaru, yang sangat ideal sebagai butter sheet terbaik untuk pembuatan croissant, puff pastry, danish dan aneka viennoiserie lainnya yaitu Elle & Vire Professionnel® Select Butter Sheet. Acara peluncuran diadakan pada tanggal 1 November 2023 bertempat di hotel St. Regis, Jakarta.
Elle & Vire Professionnel® Select Butter Sheet memiliki konsistensi rasa butter yang fresh dan juga tingkat kelenturan dan tekstur yang baik jika dibandingkan dengan produk pesaing sejenis di pasaran. Sehingga dapat mempermudah Bakers untuk bekerja dengan adonan dalam kondisi apapun.
Baca Juga: Bikin Pemula Bingung, Ternyata Ini 2 Alasan Croissant Tidak Renyah
(*)
