Parapuan.co - Tak perlu jauh-jauh ke Bali, ada tips memasak cepat ayam betutu yang bisa kamu bikin di rumah nih, Kawan Puan.
Ayam betutu merupakan kuliner khas Bali yang kaya akan rempah, serta bercita rasa gurih dan pedas.
Pengolahan ayam berutu harus tepat agar teksturnya empuk dan bumbunya meresap dengan baik.
Ayam betutu bisa kamu sajikan untuk makan bersama keluarga atau sajian Hari Kemerdekaan 17 Agustus 2022 nanti.
Melansir Kompas.com, Executive Chef di Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma, memberikan tips memasak cepat ayam betutu khas Bali. Yuk, simak!
1. Pakai Ayam Kampung
Ada tips membuat ayam betutu agar bumbunya meresap, yaitu memperhatikan jenis ayam yang digunakan.
"Kita harus lebih selektif dalam memilih bahan bakunya. Kalau di Bali itu lebih sering menggunakan ayam kampung karena tekstur dagingnya lebih keras," kata Wisnu.
Menurut Wisnu, durasi cara membuat ayam betutu berkisar mulai 3-4 jam agar ayam kampung empuk dan bumbunya meresap.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Cepat Bumbu Marinasi Ayam agar Lebih Gurih dan Juicy
Berbeda dengan ayam biasa (broiler), karena bumbunya belum meresap tetapi daging ayamnya sudah empuk.
"Ayam biasa umumnya belum meresap bumbu tetapi sudah empuk duluan. Jadi kalau kelamaan dikit, dagingnya hancur. Beberapa orang kan tidak suka dengan tekstur hancur," imbuhnya.
2. Siapkan Bumbu Lengkap Khas Bali (Base Genep)
Tips memasak cepat ayam betutu selanjutnya adalah menyiapkan base genep atau bumbu lengkap khas Bali.
"Base genep terbuat dari bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, jahe, serai, kunyit, laos, kencur, long paper, kemiri, ketumbar, terasi, daun salam, dan gula merah," papar Wisnu.
Saat membuat, base genep harus dimasak sampai matang terlebih dulu agar dapat meresap sempurna ke daging ayam.
Wisnu mengatakan, mematangkan base genep dapat membuat aroma ayam betutu lebih pekat dan masakan pun bisa lebih awet.
"Sama kayak kita masak rendang nih, sebelum kita masukkan santan, bumbunya kan harus dimatangkan terlebih dahulu,"
"Karena ketika cairan sudah masuk biasanya aroma yang terkandung dalam bahan-bahan ini sudah tidak mau ke luar seperti saat bumbu itu kena minyak panas," lanjutnya saat memaparkan cara membuat ayam betutu.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Cepat Ayam Bumbu Bali, Empuk dan Bumbu Meresap
3. Rebus Selama Dua Jam
Selain betutu sekam, ayam betutu juga bisa direbus dan dipanggang untuk mempersingkat waktu.
Pastikan ayam betutu direbus dengan tepat agar bumbu base genep bisa meresap sempurna ke dalam dagingnya.
Wisnu mengatakan, durasi merebus ayam betutu yang tepat adalah berkisar 1,5-2 jam.
"Ayamnya terus direbus sampai sekitar air rebusannya itu tersisa 500-700 mililiter ya. Pada saat itu dagingnya sudah matang juga. Ini kurang lebih waktunya satu setengah sampai dua jam," jelasnya.
Setelah itu, ayam betutu bisa dipanggang sebentar untuk mendapatkan aroma dan warna agar lebih menggugah selera.
Jika sudah matang, segera sajikan ayam betutu dengan nasi hangat dan bahan pelengkap lainnya.
Nah, itulah tips memasak cepat ayam betutu khas Bali yang bisa dicoba di rumah ya, Kawan Puan.
Baca Juga: Bebas Alot, 6 Tips Memasak Cepat Ayam Kampung agar Empuk dan Juicy
(*)
