Berbeda dengan ayam biasa (broiler), karena bumbunya belum meresap tetapi daging ayamnya sudah empuk.
"Ayam biasa umumnya belum meresap bumbu tetapi sudah empuk duluan. Jadi kalau kelamaan dikit, dagingnya hancur. Beberapa orang kan tidak suka dengan tekstur hancur," imbuhnya.
2. Siapkan Bumbu Lengkap Khas Bali (Base Genep)
Tips memasak cepat ayam betutu selanjutnya adalah menyiapkan base genep atau bumbu lengkap khas Bali.
"Base genep terbuat dari bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, jahe, serai, kunyit, laos, kencur, long paper, kemiri, ketumbar, terasi, daun salam, dan gula merah," papar Wisnu.
Saat membuat, base genep harus dimasak sampai matang terlebih dulu agar dapat meresap sempurna ke daging ayam.
Wisnu mengatakan, mematangkan base genep dapat membuat aroma ayam betutu lebih pekat dan masakan pun bisa lebih awet.
"Sama kayak kita masak rendang nih, sebelum kita masukkan santan, bumbunya kan harus dimatangkan terlebih dahulu,"
"Karena ketika cairan sudah masuk biasanya aroma yang terkandung dalam bahan-bahan ini sudah tidak mau ke luar seperti saat bumbu itu kena minyak panas," lanjutnya saat memaparkan cara membuat ayam betutu.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Cepat Ayam Bumbu Bali, Empuk dan Bumbu Meresap
