Parapuan.co - Bisa untuk camilan saat kumpul keluarga, simak cara memasak cepat otak-otak.
Camilan satu ini kerap menjadi jajanan favorit semua kalangan karena rasanya yang gurih.
Dalam memasak cepat otak-otak dibutuhkan ikan tenggiri, daging ayam, atau udang sebagai bahan utama.
Selain itu, dibutuhkan bahan seperti tepung tapioka, bawang merah, bawang putih, santan, dan telur.
Meskipun bahannya terbilang cukup mudah didapat, terdapat tips memasak mudah otak-otak yang perlu diperhatikan.
Pasalnya, jika tidak memerhatikan proses dengan baik akan menghasilkan otak-otak yang alot saat digoreng.
Dilansir dari laman Kompas.com, berikut beberapa tips membuat otak-otak dari buku 21 Resep Pempek, Otak-otak, dan Siomay oleh Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
1. Pilih ikan yang masih segar
Sebagai bahan utama, usahakan untuk menggunakan ikan yang masih dalam kondisi segar.
Baca Juga: Cara Memasak Cepat Sale Pisang Manis dan Renyah, Simpel Banget!
Selain ikan tenggiri, kamu juga bisa menggunakan jenis ikan lainnya yang memiliki tekstur lengket sebagai bahan memasak cepat otak-otak.
Menambahkan dari buku Gemar Makan Ikan 25 Cita Rasa Ikan Tenggiri oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, terdapat ciri-ciri ikan yang masih segar.
Adapun ciri-ciri ikan masih segar di antaranya adalah matanya masih bening, bulat, dan tidak rusak, serta dagingnya jika ditekan masih elastis atau liat.
2. Gunakan jenis tepung yang tepat
Selain kondisi ikan yang masih segar, jenis tepung juga dapat memengaruhi hasil otak-otak.
Kamu bisa menggunakan tepung sagu atau tepung hunkwe sebagai bahan memasak mudah otak-otak.
Penggunaan tepung sagu akan menghasilkan otak-otak yang kenyal.
Sementara, tepung hunkwe menghasilkan otak-otak yang renyah.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Cepat Bakwan Pontianak, Camilan Renyah untuk Jualan
3. Jangan bungkus otak-otak terlalu besar
Sebagaimana kita ketahui, camilan otak-otak dibungkus ke dalam lembaran daun pisang.
Dalam proses pembungkusan, usahakan tidak membungkusnya terlalu besar agar adonan otak-otak matang hingga ke dalam.
Sebaiknya, bentuk pipih adonan otak-otak dengan daun pisang.
Menambahkan dari buku 20 Resep Step by Step Sukses Bikin Otak-Otak oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, terdapat tips bungkus otak-otak dengan daun pisang agar hasilnya matang.
Tipsnya adalah bungkus otak-otak dengan daun pisang sebanyak tiga sampai empat lapis agar adonan matang tetapi tidak hangus dan kering.
4. Otak-otak bisa langsung diolah kembali
Setelah pembungkusan, otak-otak bisa langsung diolah dengan cara dipanggang atau dikukus.
Teknik memasak otak-otak dengan cara dikukus bisa membuat permukaannya lebih licin.
Namun, jika kamu ingin membuat otak-otak goreng, pastikan untuk menyiapkan minyak goreng panas dengan api sedang.
Hal ini bisa membuat otak-otak matang hingga ke dalamnya tetapi tidak membuatnya menyerap banyak minyak.
Jadi, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam tips memasak cepat otak-otak, mulai dari jenis ikan hingga proses pembungkusan. Selamat mencoba!
Baca Juga: Bisa Jadi Camilan, Ini 4 Tips Memasak Mudah Usus Ayam agar Tidak Amis
(*)
