Selain sabayon, kecepatan mengaduk krim pun tidak boleh terlalu sering karena akan membuat tekstur krim menjadi split.
3. Saring coffee jelly
Sebelum membuat coffee jelly, siapkan terlebih dulu bahan-bahannya yaitu bubuk kopi, air, gula, dan bubuk agar-agar.
Perlu dipehatikan, coffee jelly harus dimasak hingga mendidih dan agar-agar aktif.
Hal tersebut dapat dilihat dari munculnya gelembung saat agar-agar mendidih.
Setelah itu, tuang coffee jelly ke dalam loyang dan saring busa yang ada di permukaan coffee jelly menggunakan tisu.
Kemudian taruh coffee jelly di kulkas hingga dingin.
4. Perhatikan cara memasak gula
Gula pasir yang dimasak untuk garnish tiramisu tidak boleh sampai berubah warna menjadi kekuningan, menurut Chef Arnold.
"Kalau gula terlalu basah, dia ga bakal crystalys," kata Chef Arnold.
5. Pengganti mascarpone
Mengutip dari laman MasterClass, apabila tidak ada mascarpone, maka dapat menggantinya dengan krim asam.
Dari segi tekstur, krim asam hampir sama dengan mascarpone. Bedanya, krim asam memiliki cita rasa asam yang sedikit menonjol.
Nah, itulah tips memasak cepat tiramisu ala Chef Arnold. Selamat mencoba Kawan Puan!
Baca Juga: 5 Ide Membuat Dessert Pakai Air Fryer, Ada Brownies hingga Kukis
(*)
