Parapuan.co - Kawan Puan penggemar tiramisu? Kamu perlu tahu bahwa terdapat tips memasak cepat tiramisu dari Chef Arnold, lho!
Tiramisu merupakan kue khas Italia yang terbuat dari lapisan Savoiardi (biskuit lady finger) yang satu per satu dicampurkan ke dalam mascarpone (keju krim khas Italia) dan campuran bubuk kopi.
Kue satu ini juga sudah cukup familier di lidah orang Indonesia.
Proses pembuatan tiramisu membutuhkan ketelitian, khususnya dalam hal teknik supaya tiramisu yang dibuat tidak gagal.
Dalam acara Grand Final MasterChef Indonesia musim sembilan pada Minggu (24/4/2022), Chef Arnold mempraktikkan cara memasak tiramisu.
Adapun bahan-bahan yang digunakan untuk memasak cepat tiramisu ala Chef Arnold adalah lady finger, coffe jelly, sabayon, mascarpone, dan sponge cake.
Selama mendemonstrasikan, Chef Arnold membagikan sejumlam tips yang perlu diperhatikan.
Berikut tips memasak tiramisu tiramisu ala chef Arnold yang dilansir dari laman Kompas.com.
1. Perhatikan suhu
Baca Juga: Tips Memasak Cepat Panna Cotta yang Lembut dan Tidak Hancur
Tips memasak cepat tiramisu yang pertama adalah mengontrol suhu bahan yang akan digunakan.
Salah satunya saat membuat sabayon, pastikan suhu kompor yang digunakan tepat pada 65 derajat celcius.
Begitu pula dengan suhu untuk beberapa komponen seperti mascarpone dan krim harus dijaga supaya tetap dingin.
"Mascarpone, krim, keep it cold," kata Chef Arnold saat mendemokan cara memasak tiramisu di hadapan kontestan MasterChef yakni Palitho dan Cheryl.
2. Perhatikan kecepatan mengaduk
Selain suhu, kecepatan mengaduk telur juga tak boleh luput dari perhatian dalam proses memasak mudah tiramisu.
Kecepatan mengaduk telur untuk membuat sabayon harus tepat, jangan terlalu tinggi dan jangan terlalu rendah.
"Jangan pernah pakai speed lebih dari 3,5 untuk whipping sabayon," kata Chef Arnold.
Baca Juga: Tak Ketinggalan Zaman, Coba 3 Dessert Tradisional Ini Jadi Teman Nonton Serial
Selain sabayon, kecepatan mengaduk krim pun tidak boleh terlalu sering karena akan membuat tekstur krim menjadi split.
3. Saring coffee jelly
Sebelum membuat coffee jelly, siapkan terlebih dulu bahan-bahannya yaitu bubuk kopi, air, gula, dan bubuk agar-agar.
Perlu dipehatikan, coffee jelly harus dimasak hingga mendidih dan agar-agar aktif.
Hal tersebut dapat dilihat dari munculnya gelembung saat agar-agar mendidih.
Setelah itu, tuang coffee jelly ke dalam loyang dan saring busa yang ada di permukaan coffee jelly menggunakan tisu.
Kemudian taruh coffee jelly di kulkas hingga dingin.
4. Perhatikan cara memasak gula
Gula pasir yang dimasak untuk garnish tiramisu tidak boleh sampai berubah warna menjadi kekuningan, menurut Chef Arnold.
"Kalau gula terlalu basah, dia ga bakal crystalys," kata Chef Arnold.
5. Pengganti mascarpone
Mengutip dari laman MasterClass, apabila tidak ada mascarpone, maka dapat menggantinya dengan krim asam.
Dari segi tekstur, krim asam hampir sama dengan mascarpone. Bedanya, krim asam memiliki cita rasa asam yang sedikit menonjol.
Nah, itulah tips memasak cepat tiramisu ala Chef Arnold. Selamat mencoba Kawan Puan!
Baca Juga: 5 Ide Membuat Dessert Pakai Air Fryer, Ada Brownies hingga Kukis
(*)
