Chef Na Dae-hoon menjelaskan bahwa di Korea itu memiliki gentong khas berwarna cokelat yang bernama jangdokdae.
"Itu bahannya seperti keramik, itu cuma enggak ditutup semua. Ada lubang kecil-kecil. Jadi kalau taruh di situ, udaranya berputar," tambahnya.
Kimchi yang ditaruh di gentong kemudian di kubur di tanah bisa bertahan 2-3 tahun.
2. Kulkas
Chef Na Dae-hoon juga menjelaskan untuk menyimpan kimchi di Indonesia bisa diletakkan di kulkas.
"Kalau di Indonesia boleh taruh di kulkas. Di chiller," katanya.
Sebelum dimasukkan ke chiller, Chef Na Dae-hoon menyarankan untuk meletakkan kimchi di wadah khusus terlebih dahulu.
Pastikan wadah untuk kimchi itu tertutup dengan rapat, baru setelah itu ditaruh dalam chiller.
Baca Juga: Kesehatan Reproduksi Perempuan, Ini Cara Menjaga Serviks Tetap Sehat
Ia juga menambahkan kalau semakin lama disimpan, kimchi akan jadi asam.
Mengolah kimchi asam
"Kalau kimchi-nya sudah asam, aku rekomendasi pakai buat masakan, misalnya nasi goreng," katanya.
Membuat nasi goreng kimchi itu menurutnya memang paling enak saat kimchi-nya asam.
"Kalau kimchi yang baru dimasak dibuat nasi goreng, enggak enak, malah pahit nasi gorengnya," jelas Chef Na Dae-hoon.
Nah, Kawan Puan jika kamu ingin kimchinya awet, enak, dan saat diolah jadi lezat ikuti saran dari Chef Na Dae-hoon ya. (*)
