“Kecuali disimpan di alat penyimpanan yang memadai, seperti cold storage atau box pendingin di bawah suhu enam derajat,” kata Plt Kepala Dinas Perikanan Jember Murtadlo.
Menurut dia, jenis ikan tongkol klucuk yang dikonsumsi ini berada di atas suhu enam derajat.
Akibatnya, kandungan histamine juga meningkat.
Kandungan histamine inilah yang menyebabkan orang merasa gatal, muntah, dan pusing ketika mengkonsumsi ikan tongkol.
Sehingga, ikan tongkol yang disimpan di suhu ruangan atau dengan suhu lebih dari 6 derajat celcius selama lebih dari empat jam ini dapat menyebabkan kercunan jika dikonsumsi.
Ada baiknya, jika Kawan Puan membeli ikan tongkol segar di pasar atau di tempat pelelangan ikan, sebaiknya segera dimasak.
Jika tidak, Kawan Puan bisa segera menyimpannya di freezer dengan suhu di bawah 6 derajat celcius agar ikan tongkol tetap aman.
Membeli ikan tongkol dan diolah secara tepat tidak akan menimbulkan efek keracunan.
Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Jember, dr Dyah Kusworini, seperti dikutip dari rilis resmi humas Pemkab Jember, Kamis (23/1/ 2020), pun berpesan
apabila membeli ikan harus segera diolah dengan baik.
Jika harus lebih tiga jam, pengemasannya harus tepat dan menggunakan es. Sampai di rumah, ikan segera dibersihkan lalu dimasukkan ke freezer.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Praktis Pepes Ikan yang Bumbunya Meresap dan Tidak Amis
(*)
