Menurutnya, kini masyarakat mulai memperhatikan keamanan pangan serta konsumsi berkelanjutan yang bertanggung jawab, dan menaruh minat lebih pada plant-based foods.
Di tengah tren ini, ternyata masih banyak pebisnis kuliner yang kurang percaya diri bahwa makanan sehat bisa disajikan lebih variatif dengan rasa yang enak.
“Padahal, menu makanan sehat yang lezat sangat bisa didapatkan dengan penggunaan bahan berkualitas, teknik memasak yang tepat, dan pemanfaatan bahan-bahan yang lebih beragam,” lanjut Aldo.
Baca Juga: Simak Tips Buat Kamu yang Ingin Mulai Beralih ke Plant-based Food dari dr Dion Haryadi
Chef Norman Ismail yang juga merupakan seorang pelaku gaya hidup yang lebih sehat merespons, "Kaldu merupakan salah satu bumbu dasar kunci untuk menguatkan cita rasa suatu hidangan."
Ia menambahkan, jamur menghasilkan rasa umami alami telah umum digunakan sebagai kaldu, namun sering kali ketika sudah bercampur cenderung mendominasi rasa masakan.
"Sehingga, penambahan mirepoix atau kaldu sayur yang sering digunakan di dapur professional, dapat menyeimbangkan berbagai hidangan sehat para chef,” imbuhnya.
Chef Norman juga mengingatkan agar para chef lebih berani mengeksplorasi berbagai teknik masak serta kreatif dalam mencari alternatif bahan-bahan yang lebih sehat.
Menurutnya, dengan pengolahan yang tepat, makanan sehat bisa seenak lainnya.
