Parapuan.co - Membuat tahu bakso tidaklah sulit, bahkan cocok untuk dijadikan ide jualan Kawan Puan yang ingin merintis bisnis makanan.
Bahan utama tahu bakso terdiri dari tahu goreng dan adonan bakso dari gilingan daging, tepung, dan bumbu.
Penyajiannya biasanya dikukus terlebih dahulu, kemudian digoreng untuk menjadi jajanan gorengan.
Tahu bakso juga bisa disimpan di lemari es untuk dijadikan frozen food atau makanan beku yang bisa kapan saja disantap.
Baca Juga: Tips Memasak Mudah Terong Crispy, Bisa Jadi Lauk Makan Siang!
Ayu Yunita Sari, pemilik usaha Tahu Bakso Mantap Boss di Surabaya, membagikan tips memasak mudah tahu bakso yang kenyal dan padat. Yuk, simak!
1. Memilih jenis tahu
Ada berbagai jenis tahu dijual di pasaran, tapi Ayu menyarankan untuk menggunakan tahu goreng yang dijual di pasar.
Pastikan memilih tahu goreng tawar yang tidak dibumbui karena akan diolah kembali agar tidak terlalu asin.
“Kalau kayak tahu sutra atau susu itu kan biasanya sudah dibumbui, ya. Nah, itu nggak bisa, soalnya nanti kalau diolah kembali rasanya asin,” ujar Ayu kepada Kompas.com, Kamis (28/10/2021).
2. Memilih daging sapi yang berkualitas
“Daging sapi yang dipakai harus pilihan, ya. Kualitasnya bagus. Karena kalau salah pilih daging sapi, nanti hasilnya bikin rasanya nggak enak terus ada bau nggak enaknya,” kata Ayu.
Untuk itu, gunakan daging sapi yang berkualitas dan masih segar untuk membuat adonan isi tahu bakso.
Daging sapi segar membuat cita rasa tahu bakso lebih nikmat dan memiliki aroma yang tidak amis.
Baca Juga: 7 Ide Memasak Kornet Sapi Kaleng, Ada Nasi Goreng hingga Martabak
3. Tambahkan tepung sagu
Adonan isi tahu bakso terdiri dari tepung tapioka, daging sapi atau ayam, dan telur.
Untuk menambah kepadatan dan hasilnya kenyal, tambahkan tepung sagu ke dalam adonan isi tahu bakso.
Ayu mengatakan, menambahkan tepung sagu dalam adonan isi tahu bakso akan membuat teksturnya kenyal.
4. Tambahkan baking powder
Menurut Ayu, penambahan sedikit baking powder ke dalam adonan isi tahu bakso juga menjadikannya lebih kenyal.
Pastikan untuk tidak terlalu banyak menambahkan baking powder ke dalam adonan agar tidak merubah cita rasa bumbunya.
Baca Juga: Tips Memasak Mudah Roti Tawar Sisa Jadi Makanan Enak, Ada Puding hingga Saus
5. Tambahkan es batu
Saat menggiling semua bahan tahu bakso, Ayu menambahkan es batu agar tekstur adonannya tidak rusak.
“Kalau saya nggak pakai air es ya. Saya pakainya es batu. Kalau pakai air es itu adonannya nggak jadi, ambyar gitu teksturnya. Nggak bisa merekah,” terang Ayu.
Menurut Ayu, fungsi es batu bisa mempermudah penggilingan agar tidak mudah macet dan panas.
“Adonan tahu bakso yang berhasil itu yang padat tapi tetap bisa disendok. Teksturnya itu mirip kayak vla gitu,” imbuhnya.
Jadi, itulah tips memasak mudah tahu bakso yang kenyal dan cocok untuk jualan ya, Kawan Puan. Selamat mencoba!
(*)
