Parapuan.co - Ayam goreng kremes adalah olahan ayam khas Indonesia yang menjadi favorit banyak orang karena tekstur luarnya yang renyah dan kriuk sempurna.
Tekstur luarnya itulah yang menjadi kesulitan tersendiri saat membuat ayam kremes, sebab harus mempertahankan kerenyahan teksturnya.
Jika adonannya salah, kremesan menjadi lembek dan tidak renyah. Sehingga, namanya bukan ayam kremes lagi.
Selain itu, jika kremesan matang dan diolah dengan benar maka sajian ini bisa dimakan beberapa hari setelah pembuatan.
Baca Juga: Anti Gagal, Ini 5 Tips Menggoreng Rengginang agar Renyah dan Mekar
Melansir dari Kompas.com, dalam buku "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Berbisnis Ayam Goreng ala KFC (Ayam Kremes, Ayam Tulang Lunak, & Aneka" oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada ada cara membuat ayam kremes agar renyah tahan lama.
Selain bisa dipraktikkan untuk membuat ayam kremes di rumah, tips ini bisa digunakan untuk Kawan Puan yang ingin berjualan juga. Simak, tipsnya berikut.
1. Konsisten adonan
Kunci kerenyahan kremesan ayam berada pada konsistensi adonannya, pastikan kamu memerhatikan detail saat membuat adonan sebelum menggorengnya.
Adonan kremesan yang baik umumnya cair dan tidak terlalu kental. Jika terlalu kental, kremesan akan menggumpal, lembek, dan basah.
Adonan yang cair saat digoreng membuat kremesan bergerindil kecil-kecil dan saat akan matang bisa dibentuk dengan sempurna untuk membungkus ayamnya.
2. Gunakan minyak panas
Sebelum menggoreng adonan, pastikan Kawan Puan memasukkan minyak yang banyak dan sudah cukup panas.
Kamu bisa memastikannya dengan cara memasukkan sedikit adonan kremesan ke dalam minyak panas.
Jika kremesan langsung mekar merekah dan bersuara mendesis itu tandanya minyak sudah cukup panas, tetapi apabila tidak bersuara itu tandanya minyak belum panas.
Baca Juga: Tips Memasak Cepat, 5 Cara Membuat Bakwan yang Renyah dan Tahan Lama
3. Kremesan jangan dibolak-balik
Pastikan kamu tidak sering membolak-balikkan kremesan saat sedang digoreng. Biarkan saja hingga warnanya mendekati kuning, baru bisa dibalik sesekali.
Tujuannya, agar kremesan menjadi renyah dan berpori-pori di permukaannya. Selain itu, juga untuk memastikan kremesan matang sempurna.
Untuk meniriskannya, sebaiknya kamu menggunakan peniris kawat agar kremesan utuh dan tidak hancur saat diangkat.
Pelan-pelan, lakukan buang minyak dengan gerakan mengangkat ke atas dan menurunkan ke bawah untuk menghilangkan minyaknya.
4. Ungkep ayam
Tips sebelum membuat ayam kremes lainnya adalah dengan mengungkep ayam terlebih dahulu.
Proses ini dapat membuat rasanya menjadi lebih gurih dan lezat saat disantap.
Alih-alih membuang air sisa ungkepan, sangat disarankan untuk memakainya pada adonan kremesan. Penggunaan air ungkepan dapat membuat rasa kremesan menjadi gurih.
Baca Juga: Tips Membersihkan Jamur ala Chef Marinka, Perlu Dicuci atau Tidak?
5. Tambahkan baking powder
Tips membuat ayam kremes renyah lainnya ialah agar kremesan mengembang dan mekar merekah, gunakanlah baking powder.
Tidak hanya itu, baking powder sangat berguna untuk membuat gorengan agar kriuk dan renyah tahan lama.
Baking powder bisa dimanfaatkan untuk menjaga kerenyahan ayam kremes. Kamu bisa menyesuaikan takaran penggunaan baking powder pada resep yang dibuat, ya. (*)
