Parapuan.co - Rengginang adalah jajanan tradisional populer di Indonesia.
Makanan yang satu ini biasanya dihidangkan untuk camilan, acara hajatan, atau disuguhkan saat lebaran.
Cara membuat rengginang sendiri di rumah sebenarnya mudah.
Namun, perlu memerhatikan detail supaya hasilnya tidak gagal.
Perhatikan mulai dari proses memasak beras ketan, mencetak, menjemur, hingga menggoreng.
Pastikan memberikan perhatian pada langkah-langkah pembuatan rengginang supaya hasilnya bisa mengembang, mekar merekah, dan renyah.
Baca Juga: Tips Memasak Cepat, 5 Cara Membuat Bakwan yang Renyah dan Tahan Lama
Melansir dari Kompas.com, majalah “Saji ED 490 2021” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama membagikan tips menggoreng rengginang yang mudah untuk Kawan Puan ikuti.
1. Menjemur rengginang
Setelah dicetak dan dibentuk, jemur rengginang di bawah sinar matahari yang panas di siang hari.
Cara ini adalah kunci untu membuat rengginang mekar saat digoreng.
Pastikan menjemur rengginang sampai benar-benar kering di bawah sinar matahari langsung.
Saat mengeringkannya, jangan lupa membolak-balikkan rengginang agar kedua sisinya kering dan merata dengan sempurna.
2. Menggunakan minyak panas
Setelah rengginang benar-benar kering, selanjutnya adalah menggoreng rengginang.
Pastikan kamu menggunakan minyak yang banyak dan panas saat menggoreng rengginang, agar seluruh sisi rengginang digoreng secara bersamaan.
Rengginang harus terendam dalam minyak agar bisa mengembang dan butir beras ketan tidak ada yang mentah, terutama di bagian dalamnya.
Baca Juga: Tips Memasak Cepat: Resep Classic Chicken Roulade ala Chef Marinka
3. Siram-siram rengginang
Selama proses menggoreng rengginang, siram-siram rengginang agar butir beras ketan dapat mengembang dan mekar.
Pasalnya beras ketan yang tidak mekar akan menjadi keras dan tidak renyah.
Rengginang yang seperti ini tidak ramah dengan gigi saat dikunyah.
Hati-hati saat melakukan proses siram-siram rengginang agar tidak melukai tanganmu yang mungkin terkena cipratan minyak.
4. Tiriskan dengan posisi berdiri
Setelah warnanya menjadi kuning dan merekah, angkat rengginang yang sudah matang secara bersamaan dengan peniris.
Kemudian, buang sisa minyak secara perlahan ke wajan dengan mengayunkan peniris di atasnya.
Pastikan minyak yang terkandung di dalam rengginang keluar dengan sempurna.
Setelah dirasa rengginang sudah kering, letakkan rengginang di atas kertas tisu penyerap minyak agar minyak terserap dan berkurang.
Posisikan rengginang dengan cara berdiri agar minyak tiris dengan cepat dan sempurna.
Ini juga bertujuan agar rengginang tidak tengik saat disimpan.
Baca Juga: Tips Membersihkan Jamur ala Chef Marinka, Perlu Dicuci atau Tidak?
5. Cara menyimpan rengginang
Hindari menyimpan rengginang ke dalam wadah atau stoples saat masih panas karena akan menyebabkan tengik dan lembap karena minyak.
Tunggu hingga dingin dan minyak sudah banyak berkurang, kemudian masukkan dalam wadah tertutup rapat.
Cara ini berguna untuk menjaga kerenyahan rengginang agar tahan lama saat disimpan dalam.
Selamat mencoba!
(*)
